A Table ** - Lou Cantou
Couiza

A Table ** -
Lou Cantou
Couiza

A Table is de nieuwe naam voor Lou Cantou in Couiza. Hetzelfde restaurant met dezelfde filosofie. Eenvoudig goed eten.

Niemand wist wat Lou Cantou betekende, dus besloot ik de naam te veranderen in A Table, letterlijk ‘aan tafel’ in Frankrijk. We richten ons op het maken van eenvoudig, goed en vers eten voor een goede prijs.

We zijn ook gespecialiseerd in vegetarische gerechten, goed voor alle momenten van de dag en alle gelegenheden. Je zult hier geen keuze vinden uit omeletten of vermoeide salades.

Er is zeker niets mis met een geweldige ‘omelet aux truffes’, maar een constant wisselend menu met wat ik ‘vleesloos koken’ noem, betekent dat er voor gasten die liever vegetarisch eten altijd keus is. Ik verander het menu ook zeer regelmatig.

We zijn ook gespecialiseerd in vegetarische gerechten, goed voor alle momenten van de dag en alle gelegenheden. Je zult hier geen keuze vinden uit omeletten of vermoeide salades.

Je zult hier geen menu’s vinden die al jaren statisch zijn. Bestsellers houden we.

Desserts hangen vooral af van de seizoenen en mijn grillen! In de zomer is delicaat fruit in het seizoen, daar zijn we dol op. Een eenvoudige citroencrème met zomerbessen is een perfect dessert. Chocolade met frambozen, nog zo’n combinatie waar je niet mee hoeft te spelen. In de winter overheersen appels en peren. Maar Sticky Toffee pudding blijft het hele jaar door, een KLASSIEKE Engelse caloriebuster. Briljant!!!

Hoewel ik meer dan 40 jaar geleden ben opgeleid in de klassieke Franse keuken, heb ik over de hele wereld in restaurants, hotels en privé diensten gewerkt.

Modes en stijlen komen en gaan, maar goed, lekker eten blijft. Dat is mijn filosofie, het beste nemen wat ik kan vinden en het aan jullie, onze gasten, presenteren.

Daarom vindt u niet alleen de Franse keuken, maar ook de Italiaanse, Britse, Midden-Oosterse en talloze andere invloeden die ik heb verwerkt in vele landen in Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk, Zwitserland, Spanje, Duitsland, langs de hele Middellandse Zee en daarbuiten, om er maar een paar te noemen.

Je vindt dus Italiaanse kreeften-ravioli of tortellini met wilde paddenstoelen, een klassieke Engelse zondagslunch, de verrukking van steak and kidney pudding, en nog veel meer keuzes op het menu.

Geweldig Brits eten kan zich meten met het beste uit de hele wereld. Voeg aan de hoofdgerechten voorgerechten zoals parfaits, heerlijke soepen, seizoenssalades, winterwarmer en zomerse lichtheid toe. Ik serveer geen aardbeien in de winter of asperges die duizenden kilometers gevlogen zijn vanuit de traditionele seizoenen.

Couiza is een stadje in de Aude in Zuid-Frankrijk, op vijftien kilometer van Limoux in het hart van de bovenste vallei van de Aude, de Sals.

Couiza dateerd al vanaf de Romeinse tijd vanwege de strategische ligging voor de landbouw en cultuur, later in negentiende eeuw, heeft Couiza een belangrijke hoeden industriële activiteit ontwikkeld.

Bovendien is Couiza ideaal gelegen om de vele bezienswaardigheden van de streek te verkennen, zoals de Katharen kastelen, de Gorges de Pierre-Lys, of St. George.