Auberge du Vieux Puits ***
Fontjoncouse
Auberge
du Vieux Puits ***
Fontjoncouse
In Frankrijk is de fijne kunst van het koken met regionale producten erg in trek. Gilles Goujon, wiens keuken het ritme van de jaargetijden volgt, staat al weer enige tijd in de eregalerij van de driesterren restaurants in Frankrijk.
Zijn restaurant Auberge du Vieux Puits ligt in Fontjoncouse, een dorp in de buurt van Narbonne in Zuid-Frankrijk.
In Frankrijk is de fijne kunst van het koken met regionale producten erg in trek. Gilles Goujon, wiens keuken het ritme van de jaargetijden volgt, staat al weer enige tijd in de eregalerij van de driesterren restaurants in Frankrijk.
Zijn restaurant Auberge du Vieux Puits ligt in Fontjoncouse, een dorp in de buurt van Narbonne in Zuid-Frankrijk.
Niets is Gilles Goujon komen aanwaaien. Integendeel. In een bucolische sfeer ver van het alledaagse lawaai, in een kaal gebouw, verkocht door het kleine stadhuis van Fontjoncouse heeft hij in een tijdsbestek van een tiental jaren deze zaak kunnen opbouwen is hij in staat geweest om genoeg klanten te boeien en de top van de Franse gidsen te bereiken:
5 hoeden in Gault Millau en 3 sterren in Michelin. We kunnen hier duidelijk over een selfmade man spreken, die hard moest vechten met bloed zweet en tranen om deze faam te bereiken, een faam die maar zeer weinig koks zo duidelijk verdienen…
Fontjoncouse is een klein dorp, gelegen in de plooien van de Corbières heuvels en is de thuisbasis van een herberg waar het voedselliefhebbers uit de hele wereld doen samenkomen om een moment van culinair genot te delen.
Gilles Goujon renoveerde dit huis steen voor steen met zijn vrouw Marie-Christine, terwijl hij zich met hart en ziel aan het koken wijdde. De herberg, die al een doorslaand succes is, heeft niets verloren aan zijn eenvoud en charme.
Mensen komen hier om het verbazingwekkende talent van een chef-kok die zijn inspiratie haalt van alles wat de Middellandse Zee te bieden heeft, van bouillabaisse tot chakchouka. Wanneer een vleugje virtuositeit wordt toegevoegd, kan het resultaat zijn meest verrassende effect hebben…
Gilles Goujon renoveerde dit huis steen voor steen met zijn vrouw Marie-Christine, terwijl hij zich met hart en ziel aan het koken wijdde. De herberg, die al een doorslaand succes is, heeft niets verloren aan zijn eenvoud en charme.
Mensen komen hier om het verbazingwekkende talent van een chef-kok die zijn inspiratie haalt van alles wat de Middellandse Zee te bieden heeft, van bouillabaisse tot chakchouka. Wanneer een vleugje virtuositeit wordt toegevoegd, kan het resultaat zijn meest verrassende effect hebben…
– Oeuf de poule aux truffes sur une purée de champignons
– Filet de rouget barbet, pomme bonne bouche fourrée d’une brandade à la cèbe en “bullinada”
– Sablé feuille à feuille de chocolat, surprise de framboise et mousseux tanéa
– Dos de lieu jaune en croûte de pain à l’anis, grosse asperge verte de pays, pastille de fenouil et crème de Balayette
– Oeuf de poule aux truffes sur une purée de champignons
– Filet de rouget barbet, pomme bonne bouche fourrée d’une brandade à la cèbe en “bullinada”
– Sablé feuille à feuille de chocolat, surprise de framboise et mousseux tanéa
– Dos de lieu jaune en croûte de pain à l’anis, grosse asperge verte de pays, pastille de fenouil et crème de Balayette
Auberge du Vieux Puits
Hotel ***
Restaurant ****
5 Avenue Saint Victor
11360 Fontjoncouse
Tel. +33 4.68.44.07.37
GPS
Lat. 43° 04′ 86. 80″
Lon. 2° 78′ 89. 00″
2-pers. kamer:
165.00 € tot 325.00 €
3-pers. kamer:
280.00 € tot 350.00 €
Ontbijt: 27.00 €
Menu: 135.00 € tot 225.00 €
Kindermenu: 29.00 €
A la Carte: 72.00 € tot 92.00 €
Service:
Gesproken Talen:
Openingstijden Restaurant Auberge du Vieux Puits – Fontjoncouse:
– januari t/m december
– van 12:00 tot 13:30 en van 20:00 tot 21:30
– Gesloten: maandag – dinsdag – zondagavond
Capaciteit Restaurant:
– 1 Restaurantzaal, 70 plaatsen 
Openingstijden Hotel Auberge du Vieux Puits – Fontjoncouse:
– januari t/m december
– Gesloten: maandag – dinsdag – zondagavond
Capaciteit Hotel:
– 8 Kamers
Equipments and Services:
* Zwembad
* Wifi Internet Access
* Canal+
* Bar
* Room Service
* Telefoon
* TV lounge
* Televisie
* Parking
* Restaurant
* Airconditioning
* Haardroger
* Pets allowed
* Tuin
* Kinder faciliteiten (bed, stoel)
* Faciliteiten voor mensen met een beperking
Auberge du Vieux Puits
Hotel ***
Restaurant ****
5 Avenue Saint Victor
11360 Fontjoncouse
Tel. +33 4.68.44.07.37
GPS
Lat. 43° 04′ 86. 80″
Lon. 2° 78′ 89. 00″
2-pers. kamer:
165.00 € tot 325.00 €
3-pers. kamer:
280.00 € tot 350.00 €
Ontbijt: 27.00 €
Menu: 135.00 € tot 225.00 €
Kindermenu: 29.00 €
A la Carte: 72.00 € tot 92.00 €
Service:
