Aux 2 Rivières **
Minerve

Château de Paraza ligt in de Languedoc, met uitzicht op het pal ervoor gelegen Canal du Midi (UNESCO) en vertegenwoordigt de bewaker van een eeuwenoude wijntraditie. Haar geschiedenis is nauw verbonden met de geschiedenis van Frankrijk, in het bijzonder die van de Languedoc, en haar zeer rijke verleden en historische overblijfselen dateren uit de Romeinse bezetting. Onder Lodewijk de XIV, diende het kasteel van Paraza als basis voor ingenieur Pierre Paul Riquet gedurende een deel van bouw van het Canal du Midi om het van de Middellandse Zee naar de Atlantische Oceaan aan te sluiten, waardoor het de naam "Canal du Roy" (kanaal van de Koning) kreeg.

Château Coupe-Roses ligt in het dorpje La Caunette in Minervois op eerste uitlopers van de Montagne Noire. Onze wijngaarden gedijen op 250 tot 400 meter boven de zeespiegel op grote klei-kalkstenen plateaus in een omgeving die bevorderlijk is voor het behoud van de aroma's en de zuurgraad daarbij worden onze wijngaarden biologisch bewerkt. Eigendom van de familie sinds 1614, werd Chateau Coupe-Roses in 1987 overgenomen door Françoise Le Calvez, een lokaal kind, die nu de wijnbouw met haar man Pascal Frissant heeft overgenomen met de geest van traditie en moderniteit, het mengen van lokale voorouderlijke gewoonten en moderne oenologische principes met het doel om …

Gelegen in het hart van de Minervois appellation, beslaat Château de Pouzols 80 hectare. Wijnstokken worden geplant op klei en kalkstenen terrassen in een droog klimaat, waar de zon meer dan 300 dagen per jaar schijnt. Dit domein is sinds 1437 al eenentwintig generaties lang in het bezit van de familie van de Baron de Fournas. Uit de archieven van het Château blijkt dat de belangrijkste producten van het kasteel altijd wijn en olijven zijn geweest. Dicht bij het beroemde Canal du Midi, ligt het dorp Pouzols midden in de Minervois streek die bekend staat om zijn wijnen. De heuvels met uitzicht bieden de bezoekers een breed scala aan mediterrane planten die veel wandelaars naar deze streek doen komen.

De wijngaard Château de Fauzan ligt in de Minervois op een kleikalksteenplateau, 350 meter boven de zeespiegel. Het was de passie voor forelvissen in de rivier de Cesse, waardoor Albert, de grootvader van de familie Bourrel, zich in 1956 vestigde in Fauzan. Gelegen in de streek van La Livinière, nabij de Gorges de la Cesse, tussen de karakteristieke departementen Aude en Hérault, creëert Château de Fauzan met passie en authenticiteit uitzonderlijke wijnen. Door de jaren heen heeft de Bourrel-familie gewerkt aan het vergroten van het potentieel van dit uitzonderlijke land. De exploitatie geniet reeds van een A.R.-label terwijl een verdere conversie naar totale biocultuur wordt voorbereid.

Domaine de Barroubio is te vinden in het departement Hérault in de gemeente van Saint Jean de Minervois op ca. 300 meter hoogte. De meest zeldzame van de Franse muscats... De Muscat van Saint Jean de Minervois gegarandeerd op vintage groeiend gebied is ongeveer 180 hectare groot terrein in de noordoostelijke hoek van het Minervois wijngebied. Menselijke bewoning op Barroubio dateert uit de prehistorie. Bewijs uit het stenen tijdperk is gevonden van bijlen en flints, overdekte steen schuilplaatsen evenals een dolmen. Het gehucht Barroubio ligt op 300 meter hoogte, waardoor het als een "Causse" wijngebied wordt beschouwd. Onder de 60 hectare van het domein…

Het landgoed Belvize is gelegen in het hart van de Minervois, een enorme amfitheater met uitzicht op de Aude vallei tussen de Montagne Noire en het Canal du Midi. De 'terroir' van Belvize beslaat 25 hectare aan wijngaarden geteeld volgens de biologische landbouw. Syrah, de bedwelmende aroma's van de Grenache en haar royale geuren, de Mourvedre met haar ogenschijnlijke strengheid, in combinatie met de oude Carignan, zijn de bron van creativiteit en rijkdom. Het is in deze streek, onder de auspiciën van Minerva, de godin van de ambachtslieden en Arbeid die de kennis en wijsheid symboliseert, om de meest authentieke méridionnaux rassen met edelheid uit te drukken...

Hélène, Thibaut en Justine Vordy heten u van harte welkom. Wij zijn wijnbouwers en zijn blij dat u ons domein bezoekt. In deze prachtige streek van de Minervois werken wij nu samen met onze jongste zoon Thibaut en met passie aan onze 22 hectare wijngaarden in de AOP Minervois. De vinificatie van de traditionele Languedoc druivensoorten vindt plaats zonder sulfiet, onder constante temperatuur controle op basis van moderne technologieën. Het resultaat: fruitige wijnen, kruidig, evenwichtig, warm, het label AB vanaf de oogst 2013. Het Landgoed bezit meer dan 100 jaar oude Carignan, waar Grenache wortels zich dompelen in minerale grond, met de altijd aanwezige Syrah en waar de Roussanne

Omgeven door een eigen dennenbos, domineert het landhuis van Le Pech d'André een wijngaard die zich mooi uitstrekt tussen droge stenen muren, grasstroken, struikgewas, amandel heggen en wilde vijgenbomen. De wijngaard van Le Pech wordt draait zich in de richting van het zuiden (met een mooi uitzicht op de Pyreneeën...). De bodems van Tertiaire kalksteen (Bartoniaan), bestaande uit zandsteen en mergel, zijn perfect geschikt voor de teelt van de wijnstok. Dit gedeelte van de Minervois streek met de naam «les Mourels» is een van de oudste en warmste van de Minervois, tussen de Causses en de Serre d'Oupia stijgt het terroir hier tot bijna 300 meter.

15 verschillende variëteiten maar slechts één terroir: wit kalksteengrind onder de blauwe mediterrane hemel. De zon voor rijpheid en karakter, de grond voor een frisse, gezonde smaak. Onze druiven: Carignan, Carignan, Carignan, Syrah, Terret Gris, Muscat Petits Grains, Grenaches in alle kleuren, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Counoise, Maccabeu, Roussane, Viognier en Terret Noir en we hebben zelfs een aantal oude Aramon geïdentificeerd. We bewerken de grond met lichte gereedschappen, hebben al lang geleden herbiciden afgezworen ten gunste van mechanisch en het met de hand wieden. Organische certificering was een voor de hand liggende stap.

Domaine de l'Herbe Sainte ligt aan twee gemeentes, Mirepeïsset en Sallèles-d'Aude in de Languedoc Roussillon, 18 km ten noorden van Narbonne. Mirepeïsset, een naam gevormd uit het werkwoord Mirar, "om te kijken, te overwegen, te bewonderen" en peisset 'kleine vis', mogelijk een verwijzing naar de nabijgelegen rivieren Hers en Cesse). Sallèles-Aude, deze naam komt uit het Frankische Saal, dat in het oude Occitaans sala werd, en "versterkte residentie" betekent. Herbe Sainte afkomstig uit "Herbo Santo", wat in het Occitaans betekent, de gehele partij van aromatische planten (Santolina, tijm, rozemarijn, enz.). Dit zijn planten die kunnen worden gevonden door te zoeken tussen het kreupelhout.

Sinds 2008 wordt Clos des Roques – Cesseras beheerd met biologische landbouw. Biologische pioniers! De familie Gastou bestendigt al meerdere generaties een knowhow en een erkende kwalitatieve aanpak. Met de biologische landbouw sinds 2008 blijven we trouw aan onze waarden die het milieu en het lokale erfgoed respecteren. In het hart van de dorpsbenaming "La livinière" 1er Cru du Languedoc, worden onze wijnen gemaakt van de druivenrassen Carignan, Grenache, Mourvèdre en Syrah. Gelegen op de hellingen van Cesseras, bestaande uit terrassen van klei-kalksteen van 80 m tot 300 m boven de zeespiegel, geniet ons terroir van volledige zuidelijke blootstelling en perfecte zon.

Het wijndomein Sainte Léocadie, gelegen in Aigne (gecentreerd rond de oude middeleeuwse kern, ook wel "circulade" genoemd vanwege zijn cirkelvorm), valt onder de benaming Minervois. Het landgoed is ongeveer 30 hectare en vormt een mozaïek van terroirs. Het hart van het domein is opgetrokken in een stenen omheining met capitelles en binnenin een oud gebouw. In het jaar 2002 richtten Thierry en zijn vrouw Anne een wijnmakerij op en besloten in de voetsporen van zijn overgrootvader te treden. Saint Leocadie leefde in de 4e eeuw in Toledo in Spanje; ze is het slachtoffer geworden van de Romeinse vervolging van Christenen en meer in het bijzonder van Dacian die met harde hand en wreedheid optrad…

Gelegen in het hart van het Languedoc-Roussillon gebied in het zuiden van Frankrijk, Chateau Cabezac is een wijndomein geheel geclassificeerd als A.O.P. en is een onvergetelijke toeristische bestemming om ontdekt te worden. Op 20 minuten van het centrum van Narbonne en de snelweg A9 en op 30 minuten van de twee internationale luchthavens, het Château Cabezac team wacht op uw bezoek om de collecties van wijnen en sensaties met u te delen. Geniet van onze vintages in een prachtige omgeving, verdiep je in onze wijnen tijdens onze workshops, cursussen en bezoeken, wordt vermaakt met onze concerten, neem kennis van de nieuwste tentoonstelling...

Domaine Monastrel, een klein familiebedrijf, dateert uit de jaren 1920 en heeft sinds de jaren '70 de beroemde Minervois geproduceerd. Het werd in 2001 overgenomen door œnoloog Vincent Enaud en zijn vrouw Brigitte. De wijngaard wordt nu gemoderniseerd en geherstructureerd. Momenteel bestaat het uit 7 hectaren wijnstokken die zich uitstrekken over gerooide garrigue. Druiven worden met de hand geoogst en de opbrengsten zijn gemiddeld beperkt tot 35 hl/ha. De wijnstokken zijn geplant op de zuidoostelijke hellingen van de Serre d'Oupia, op de eerste uitlopers van de Montagne Noir (300 meter boven zeeniveau). Millennia van erosie hebben zachte hellingen gevormd…

Domaine de Babio ligt in het gehucht Babio tegen het dorp La Caunette aan, in het hart van de Haut-Minervois (5 km van de stad van Minerve). Het ligt op 200 meter boven de zeespiegel aan de voet van de Montagne Noire (Massif d'Espinouse), de wijngaarden van Domaine de Babio genieten van veel zon. In 2003 overgenomen door Cécile Weissenbach, oenologe van opleiding en gepassioneerd door wijn, heeft het domein zich gericht op kwaliteitsproductie door het toepassen van kleine opbrengsten en teeltmethoden die het mogelijk maken gezonde, goed rijpe druiven te verkrijgen op een milieuvriendelijke manier. De meeste druiven worden met de hand geoogst en op traditionele wijze gevinifieerd.

Een klein landgoed van 13 hectare, verborgen tussen het struikgewas. Wij produceren rode, witte en rosé AOC Minervois. Regelmatig erkend door medailles, maken we onze eigen wijnen volgens traditionele kwaliteitsmethoden. Château Tourril, een familiewijngaard gelegen tussen het Canal du Midi en de stad Carcassonne, is een juweeltje van 13ha in een klei-kalksteenachtige omgeving begrensd door dennenbos en struikgewas dat zijn oorsprong vindt in een oude Gallo-Romeinse toren gelegen ter hoogte van het landgoed. Een volledige beheersing van de productie tot aan het bottelen, een beredeneerde wijnbouwcultuur, een wijnmakerij en moderne wijnbereidingstechnieken zorgen …

De wijngaarden liggen op de uitlopers van het Massief Centraal op kalkplateaus van 200 meterhoogte. Het gehucht Cailhol ligt in een vallei die doorsneden wordt door de rivier de Cessière die door de hoogvlakte van de Haut-Minervois stroomt. Domaine Cailhol Gautran wordt al 4 generaties geleid door de familie Gautran. In 1967 heeft Christian Gautran (de derde generatie) het domein uitgebreid. Hiervoor bestond het slechts uit 7 hectares en werd alles nog met de hand en met paarden bewerkt. Christian Gautran heeft nieuwe wijngaarden kunnen opbouwen en een nieuwe kelder en domein gebouwd in het gehucht Cailhol aan de voet van de hoogvlakte van de Haut-Minervois in de Languedoc.

Château de Ventenac Minervois. Dompel jezelf onder in de heerlijke geschiedenis van een terroir. Het was in 1938 dat de wijnbouwers van Ventenac, verenigd in een coöperatie, hun intrek namen in de uitzonderlijke "gotische kelder" die in 1880 werd toegevoegd aan het voorouderlijke kasteel, het boegbeeld van het dorp dat uittorent boven het vredige water van het Canal du Midi. Betreed deze plek van herinnering, waar de passie voor wijn en de wijnstok al eeuwenlang voortdurend evolueert. Ontdek onder de gewelfde plafonds van de verbazingwekkende wijnkelder het uitgebreide assortiment zorgvuldig samengestelde wijnen. Laat je leiden door een doolhof van hoge steegjes, smalle doorgangen,

De wijngaarden van Château Sainte Eulalie liggen verspreid over La Livinière aan de zuidelijke kant van de Montagne Noire, aan de zuidelijke rand van het Massif Central, met uitzicht op de Mont d'Alaric, het voorgebergte van de Pyreneeën, deze streek vol geschiedenis, waaraan je niet voorbij kunt gaan als je van de Middellandse Zee naar de Atlantische Oceaan reist. Het in de vorige eeuw opgerichte wijnbedrijf Château Sainte Eulalie behoort tot de beste wijnbedrijven in heel Frankrijk. In februari 1996 hebben wijnmakers Isabelle en Laurent Coustal het Château en haar prachtige Estate compleet gerenoveerd. Het domein is gelegen in de Minervois, Côteaux de la Livinière, Languedoc op 30 km van Carcassonne. De bodem is zand- en klei-houdend met kiezel en grind…

Domaine Le Cazal in La Caunette ligt op een bijzonder dorre en droge "Causse", waar de struikvegetatie dun is en bevorderlijk voor de ontwikkeling van tijm en wijnstokken. In 1870 vestigde onze familie Derroja zich in de Causse Minervois, een hooggelegen terroir met een sterke geologische identiteit. Vandaag hebben wij, als broer en zus, de eer om voor de 5e opeenvolgende generatie de bewakers te zijn van dit juweel van de natuur. Uitkijkend over de heuvels van de Minervois, op de uitlopers van de Montagne, op een hoogte van 300 meter, cultiveren we 18 hectare wijngaarden. Blauwe oestermarel op een bedding van zeer losse lacustriene kalksteen, waarin de wortels tot diep in de scheuren doordringen