Cabardès
De Cabardès is een voormalige heerlijkheid in het zuiden van Frankrijk, ten noorden van Carcassonne, tegen de zuidhellingen van de Montagne Noire, in het departement Aude, regio Languedoc-Roussillon. De naam is ontleend aan het kasteel Cabaret, één van de vier burchten van het dorp Lastours. Het is ook de naam van een wijngebied met het predicaat AOC-AOP sinds 1999. De vier kastelen van Lastours. Helemaal links het kasteel Cabaret. In de late Middeleeuwen was het een welvarende streek door de aanwezigheid van goud- en zilverertsaders. Het burchtencomplex van lastours speelde een belangrijke rol in het ontstaan van de Hoofse Literatuur. Tijdens de Kruistocht tegen de Katharen werden de burchten meermaals belegerd, maar nooit ingenomen. Veel Katharen vonden er hun toevlucht. Na het Verdrag van Meaux kwam de heerlijkheid in het bezit van de Franse koning, die er nog een kasteel bij liet bouwen en het complex gebruikte als dwangburcht om de bevolking, die nog steeds ketterse sympathieën koesterde, er onder te houden.
= Rode Wijn
= Biologische Wijn
= Witte Wijn
= Blanquette, Mousserende Wijn
= Rosé
= Muscat Wijn
De wijnstreek Cabardès fietst mee op de kwaliteitsimpuls die de Languedoc-wijnen sinds ca. 20 jaar ondergaan. Het areaal bedraagt ongeveer 550 hectare. Bijzonder is het microklimaat: overheersend mediterraan, met duidelijke Atlantische (verkoelende) invloeden. Hierdoor gedijen hier druivensoorten die normaliter tot één van deze gebieden beperkt blijven. De Cabardès-wijnen zijn dan ook samengesteld uit 40% Atlantische variëteiten (Merlot, Cabertnet Sauvignon, Cabernet Franc) en 40% Mediterrane variëteiten (Syrah, Grenache), aangevuld met tot 20% plaatselijke variëteiten als de Cot en de Fer Servadou. De AOC-AOP die in 1999 verleend is geldt voor de rode en rosé-varianten. De witte wijnen worden verkocht onder de naam Coteaux de Lastours.
De wijnbouwers van Cabardès produceren rijpe wijnen met een hevige kleur. Cabardès werd genoemd naar de Lord van Cabaret die het Chateau de Lastours verdedigde tegen Simon de Montfort (een franse edelman die deelnam aan de Vierde Kruistocht (1202-1204) in 1209. Er zijn 18 gemeenten die de herkomstbenaming Cabardès sinds februari 1999 mogen dragen wat 550 ha wijngaard beslaat. Er zijn 21 zelfstandige wijnboeren en 5 cooperaties die samen een 20000 tal hl wijn produceren. Het rendement is beperkt tot 50 hl/ha. De AOC-AOP Cabardes is enkel geldig voor rode en roséwijnen. De roséwijenn zijn fruitig en droog. De witte wijnen uit Cabardès moeten als Coteaux de Lastours verkocht worden. De kenmerken van de wijnen worden bepaald door de geografische ligging, de bodem van de wijngaard, het klimaat, de druivenvariëteiten en vooral de keuze van de wijnbouwer.
De producenten leggen tegenwoordig vooral de nadruk op kwaliteit om zo aan de eisen van de wijnliefhebber te voldoen om zo deze nieuwe AOC-AOP wijn te ontdekken. Cabardès is de enige appellatie die min. 40% en max. 60% Atlantische druivensoorten toestaat (Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc), vermengd met min. 40% en max. 60% Meditterrane druivensoorten (Syrah en Grenache) en verder mogen er tot 20% Cot, Fer, Seravadou en Cinsault aan de assemblages toegevoegd worden. Het klimaat verenigt het aantal zonuren van de Middellandse Zee met de frisheid van Aquitanië. Deze Atlantsiche frisheid kruist de zuidelijke strengheden waardoor het mogelijk is om originele, evenwichtige wijnen te produceren afkomstig van de brede waaier aan druivenrassen en uitzonderlijke terroirs. Voor de witte wijnen (Coteaux de Lastours) zijn Grenache Blanc, Sauvignon Blanc, Bourboulenc, Marsanne, Roussanne, Macabeu en Rolle toegestaan. De appellatie bevindt zicht op de hellingen van de Montage Noire.
Voor de rode en rosé wijn zijn volgende druivenrassen toegestaan:
Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc, Syrah, Grenache, Cot, Fer Servadou and Cinsault..
De belangrijkste witte druivenrassen zijn Grenache Blanc, Sauvignon Blanc, Bourboulenc, Marsanne, Roussanne, Macabeu en Rolle.
De 18 dorpen die de herkomstbenaming mogen dragen zijn: Alzonne, Pennautier, Pezens, Saint-Eulalie, Villedubert, Villemoustausou, Aragon, Fraisse-Cabardèsn Montolieu, Conques-sur-Orbiel, Moussoulens, Ventenac-Cabardès, Fournes-Cabardès, Lastours, Les Ihles-Cabardès, Villardonnel en Villanière. De bodemtypes zijn er enorm variërend. Je vindt er slibterrassen, kalkstenen van de hellingen, rode aarde, mergelbodems en rotsen van de Montagne Noire.
Klimatologisch heerst er vooral een oostenwind of een westenwind omdat Cabardès zich in een overgangszone bevindt: In het oosten heerst er een mediterraan klimaat met veel droogte en hitte Naar het westen zijn er zeer warme zomers en is het frisser in het voorjaar De wijngaarden die zich bevinden op 350 m noordwaarts zijn kouder en de druiven worden er later geoogst.
Wijnhuizen in de “Cabardès” met website links!
Tevens hebben wij voor u een lijst van Cabardès Domaines,
Wijnhuizen en Producers in het departement van de Aude samengesteld in
willekeurige volgorde van wat kwaliteit en reputatie betreft.
Wij hopen dat u net zo zult genieten van alle bezoeken aan de Domaines, Wijnhuizen en
Producers als wij hebben gedaan voor een ‘dégustation‘!
Voor goede tips staan wij altijd open voor aanvulling van de lijst.
Geniet van uw wijnproeverij (“dégustation”)!
Prieuré du Font Juvenal – 11600 Conques sur Orbiel – Tél : 04 68 79 15 55
Château Salitis – 11600 Conques sur Orbeil – Tel. : 04 68 77 16 10
Le Cellier des Trois Conques – 11600 Conques sur Orbeil – Tel. : 04 68 77 12 90
Cave Cooperative de Conques sur Orbeil – 11600 Conques sur Orbeil – Tel. :
Maurel Antoine – 11600 Conques sur Orbeil – Tel. : 04 68 77 16 82
Château Villeraze – 11600 Conques sur Orbeil – Tel. : 04 68 72 26 42
Cave à Vin “L’Estanquet” – Montolieu – Tél : 04 68 24 72 12
Château Mourviels – 11170 Moussoulens – Tel.: 04 68 24 87 94
Domaine Galy – 11170 Moussoulens – Tel.: 06 45 77 26 73
Domaine de Caunettes Hautes – 11170 Moussoulens – Tel.: 04 68 24 93 15
Les Cellier du Cabardes – 11170 Pezens – Tel.: 04 68 24 90 64
Domaine Escourrou – 11610 Ventenac-Cabardes – Tel.: 04 68 24 92 30
Château de Brau – 11620 Villemoustausso – Tel.: 04 68 72 31 92
Château la Mijeanne – 11620 Villemoustaussou – Tél: 04 68 25 89 16
Château Rivals – 11620 Villemoustausso – Tel.: 04 68 47 29 98
Domaine Saint Roch – 11620 Villemoustausso – Tel.: 04 68 78 19 32
Syndicat de l’AOC-AOP Cabardès – Le Prieuré – 11600 Aragon – Tel.: 04 68 77 01 01
Château de Moussoulens – 11290 Arzens – Tel.: 04 68 76 71 71
Château Bancalis – 11000 Carcassonne – Tel.: 04 68 25 61 94
Le Cellier Vigouroux – 11170 Villesequelande – Tél : 04 68 76 01 11
