Ode aan Aude

Wine - Wijn

Cabardès

Le Clos d'Aimé - Bagnoles

Le Clos d’Aimé – Bagnoles

Cabardès, Minervois, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Domaine Le Clos d’Aimé ligt verscholen tussen de Pyreneeën en de Montagne Noire, in Bagnoles, een klein dorpje 10 km ten noordoosten van Carcassonne in het departement Aude. Hier ontdek je alle rijkdom van het terroir van de appellation Minervois. Al sinds 1836 bewerken we het land en maken we onze wijnen op hetzelfde domein. De combinatie van 7 generaties knowhow en de beheersing van moderne technieken stelt me in staat om authentieke producten van topkwaliteit te maken.Ik wilde me onderscheiden van de meer conventionele structuren om geen gestandaardiseerde wijnen te maken. Elke cuvée drukt passie, knowhow en de vrucht van jaren werk uit.
Domaine Galy - Moussoulens

Domaine Galy – Moussoulens

Cabardès, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Domaine Galy in Moussoulens ligt op een met garrigue bedekt plateau in het hart van de Cabardès regio, ongeveer tien kilometer ten noorden van de middeleeuwse stad Carcassonne. De geschiedenis van ons domein begon in 1907, toen Auguste Galy, onze overgrootvader, 7 hectare wijnstokken kocht. Vier generaties later is het domein uitgegroeid tot 80 hectare, waarvan 45 hectare gewijd is aan wijnstokken en 5 hectare aan truffels. Onze ouders, Jean Michel en Bernard Galy, hebben onze wijngaard vormgegeven en hun knowhow en passie doorgegeven. Sinds 2016 hebben Yann, Loïc, Camille en Romain Galy het bedrijf een nieuwe dynamiek gegeven.
Domaine de Cazaban - Villegailhenc

Domaine de Cazaban – Villegailhenc

Cabardès, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Claire en Clément Mengus heten u welkom op hun wijn domein in de biologische landbouw, op tien minuten van de stad Carcassonne in het hart van de appellation Cabardès. Vijftien hectare aan wijngaarden en garrigue, ineengedoken in de uitlopers van de Montagne Noire, rondom het domein, dat een uitzonderlijk uitzicht over de hele Pyreneeën biedt. Gelegen op de eerste uitlopers van de Montagne Noire, op het kruispunt van de klei en kalksteen bodems van Ventenac en Montolieu, die de druiven een diversiteit en een uitzonderlijke kwaliteit geven. Het landgoed van Cazaban strekt zich uit over 15 ha waarvan 6,5 ha aan wijngaarden. De wijngaard is samengesteld uit Syrah, Merlot, Cabernet Franc …
Domaine de la Mijane - Villemoustaussou

Domaine de la Mijane – Villemoustaussou

Cabardès, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Château la Mijane is een wijndomein gelegen in de Languedoc-Roussillon. Het kasteel werd gebouwd in de 18e eeuw en grenst aan het Canal du Midi tegenover de beroemde Cité de Carcassonne. Het land van het landgoed Mijane strekt zich uit over honderd hectare. Van Villemoustaussou tot Villalier, de wijngaarden zijn goed voor 45% van het geëxploiteerde land. Onze percelen, ideaal gelegen tussen het Canal du Midi en de Aude, zijn gelegen aan de voet van de Montagne Noire. Het terroir van Château la Mijane ligt verspreid over de gemeenten Villemoustaussou, Villedubert en Villalier. Een derde van de wijnstokken wordt geteeld in PDO Cabardès, in IGP Cité de Carcassonne en IGP Pays d’Oc.
Domaine Parazols-Bertrou - Bagnoles

Domaine Parazols-Bertrou – Bagnoles

Cabardès, Minervois, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Domaine de Parazols is eigendom van Jean Marie Bertrou en is gesitueerd in het zuiden van Frankrijk. Dit domein (45ha) heeft zijn wijnvelden over twee wijngebieden verspreid namelijk de Minervois en de Cabardès. Het terroir van deze 2 gebieden verschilt nogal van elkaar. De wijnvelden van Jean Marie in Cabardès kenmerkt zich door een löss grond met grote keien bedekt en de Minervois door een bodem van leisteen. Het mediterrane karakter van de streek en de invloed van de oceaan zorgt voor een aantal unieke wijnen. Het mediterrane van deze streek is duidelijk terug te vinden in hun wijnen. Kenmerkend voor deze streek zijn toch wel de volle krachtige en tannine rijke wijnen en de invloed van de Syrah druif.
wijnmaisonventenaccabardes

Maison Ventenac – Ventenac-Cabardès

Cabardès, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Alain Maurel richtte in 1973 zijn bedrijf op in het herkomstgebied Cabardés. Bij de selectie van wijngaarden ging hij niet over één nacht ijs. Samen met zijn vader deed hij eerst uitvoerig onderzoek naar verschillende externe factoren, waaronder de invloed van het klimaat en de bodem op een wijngaard en hij bracht een bezoek aan diverse top wijngaarden in het gebied. Vervolgens nam hij, als één van de eerste wijnboeren in de regio, het initiatief om de aangekochte wijngaarden opnieuw in te richten. Zijn initiatief tot kwaliteitsverbetering leverde hem de ondersteuning op van het lokale Ministerie van Landbouw in Aude. Met de herinrichting van zijn wijngaarden…
Chateau Rayssac - Conques sur Orbiel

Chateau Rayssac – Conques sur Orbiel

Cabardès, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

De wijnstok groeit bij Chateau Rayssac al sinds 1873. Gelegen in het Zuidwesten van Frankrijk, min het Languedoc-Roussillon gebied, heeft het in Conques-sur-Orbiel een perfecte ruimte voor expressie gevonden. Omgeven door de Montagne Noire en de wereldwijd bekende middeleeuwse stad Carcassonne, bestaat het landgoed inmiddels uit 37 hectare, waarvan 29 ha momenteel beplant zijn en op 200 tot 400 meter boven de zeespiegel liggen. In dit natuurlijk en beschermd landschap, tussen bossen, struikgewassen en amandelbomen, ligt Domaine Château Rayssac ideaal om het beste van de Languedoc terroir uit te drukken. De bovengrond wordt gekarakteriseerd door een diepe laag van kalksteen, die …
Domaine Loupia - Pennautier

Domaine Loupia – Pennautier

Bio Wijn, Cabardès, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Op de zuidelijke hellingen van de Montagne Noire, op de klei-kalksteen bodem van de Cabardès, doet onze wijngaard met haar volledig potentieel van 12,50 hectare zich gelden. Samenstellingen van de druivensoorten Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon en Franc, Grenache Zwart, Cot, Muscat, Viognier en Chardonnay stellen ons in staat om wijnen met karakter en een zekere typiciteit te produceren. Gelegen in de buurt van de stad Carcassonne, heeft het Domaine Loupia al sedert zes generaties in bezit. Onze grootmoeder, Julie Albarel gaf haar naam aan het gehucht, aangezien ons gebied wordt overgedragen van moeder op dochter. Samen met Philippe Pons, mijn man, namen we het Domaine in 2000 over…

Les Vignobles de Vendéole – Arzens

Bio Wijn, Cabardès, Malepère, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Domaine de Cabrol - Aragon

Domaine de Cabrol – Aragon

Cabardès, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Domaine de Cabrol is te vinden op ongeveer 20 kilometer ten noorden van Carcassonne met haar beroemde middeleeuwse ommuurde stad, door de D118 te volgen richting Mazamet. Wij produceren sedert lange tijd wijn, van de 125 hectare zijn er 21 hectare aan wijngaarden, de rest wordt overgelaten aan de natuur (heide, bos). We zijn ook meer en meer jonge olijfbomen gaan planten naast de amandelbomen. Het is niet om te diversifiëren, het doel is vooral esthetisch, en deze plek zal ons er aan herinneren degenen, dat voor degene die er aan twijfelen, dat we in het Middellandse Zeegebied liggen. De bodem is kalkrijk en vaak zeer steenachtig met een ruime vegetatie waaronder tijm …
Les vignerons de la Voie Romaine - Pezens

Les vignerons de la Voie Romaine – Pezens

Cabardès, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Les vignerons de la Voie Romaine en Cabardès zijn blij om u ‘de vruchten’ van hun liefdevolle arbeid te presenteren. De originaliteit van de wijngaarden, doorkruist door twee invloeden (oceanische en Middellandse Zee), maakt het een uitzonderlijke streek waarvan wij zeker zijn dat het al uw smaakpapillen zal behagen. Wij nodigen u uit om ons te vereren met uw bezoek en onze verschillende producten in ons assortiment te ervaren. Wij wensen u een aangename dégustation. Deze wijngaarden liggen op het kruispunt van drie aangrenzende landen doorkruist door het Canal du Midi, van de Malepère (Piemonte Pyreneeën), de Carbardés en de heuvels van de middeleeuwse stad Carcassonne…
Chateau Sesquières - Alzonne

Chateau Sesquières – Alzonne

Cabardès, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Domaine des Sesquières ligt 20 kilometer ten westen van het middeleeuwse kasteel van Carcassonne, aan de voet van de “Montagne Noire”, in het AOP gebied Cabardès. De wijngaard ligt op het zuiden, op een kalkstenen tafel-land, waar ’s nachts, elke steen van de bodem de warmte, die het de hele dag lang heeft opgeslagen, weerspiegelt. Het is in deze mediterrane streek, mede door de Atlantische invloed dat hier goede wijnen worden geproduceerd. De druivenrassen van de wijngaard zijn: Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Grenache, Cinsault. De cave is traditioneel, deze bestaat uit een betonnen bak en wordt voortdurend verbeterd en opgewaardeerd…
Maison et Vignobles Lorgeril - Pennautier

Maison et Vignobles Lorgeril – Pennautier

Cabardès, Minervois, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Het familiebedrijf Lorgeril behoort tot één van de oudste ‘Vignerons Indepedant” (onafhankelijke wijnproducenten). Al vanaf 1620 is de familie Lorgeril actief waar Nicolas de 10e generatie is die de leiding heeft samen met zijn vrouw Miren. Het hoofdkantoor is gevestigd in het prestigieuze 17e eeuws Château de Pennautier nabij Caracassone, ook wel genoemd het ‘Versailles van Zuid-Frankrijk’ vanwege het prachtige Château en de aangelegde tuinen. Gelegen in het hart van de Cabardès appellation, groeien de wijnstokken op de zonnige, ruige hellingen ten zuiden van de Montagne Noire, op een hoogte van 200 tot 400 meter. Het uitzicht vanaf daar is adembenemend…
Château Le Bouchat-Alaux - Pennautier

Château Le Bouchat-Alaux – Pennautier

Cabardès, Minervois, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Château Le Bouchat Alaux, wijnmakerij, verwelkomt u in Pennautier, een klein landelijk dorp gelegen op 4 km van de middeleeuwse stad Carcassonne. Wij zijn producteurs récoltants van AOP Minervois en Cabardès, IGP d’Oc en Côtes de Lastours die wij bottelen in onze eigen kelders op ons familie domein. Wij doen dit met passie en respect voor dit product afkomstig uit onze regio, het land van de Aude. U bent van harte welkom om te genieten van al onze uitzonderlijke wijnen, als u het kasteel bezoekt of tijdens uw vakantie in de Carcassonne regio. Familie traditie is, dat wij in de kelders van Château Le Bouchat de beste druivenrassen selecteren om onze wijnen het karakter van ons land…
Château Ventaillole - Ventenac-Cabardès

Château Ventaillole – Ventenac-Cabardès

Bio Wijn, Cabardès, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Opmerkelijke ontdekkingen en emoties in een natuurlijke omgeving. Domaine Ventaillole, gelegen op 10 km van Carcassonne wordt beheerd volgens de beginselen van biologische landbouw. Op de wijngaard van 4,5 hectare groeien de Grenache, Cabernet en Fer-Servadou druivensoorten. Productie (Ecocert gecertificeerd) combineert rode en rosé wijnen, AOP Cabardès, Vin de Pays d’Oc wijn en likeur wijnen. Om het Domaine Ventaillole en zijn wijnmakers te ontdekken betekent te leven, te leren en de eenvoudige dingen te delen die leiden tot onbetaalbare ontmoetingen. Dat is de charme van de Cabardès Aude regio, dat onze biologische wijngaard doordrenkt is met de know-how die onze grootouders ons hebben achtergelaten…
Château Salitis - Conques sur Orbiel

Château Salitis – Conques sur Orbiel

Bio Wijn, Cabardès, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

SALITIS is al vijf generaties een familiebezit en is een van de historische domeinen van de Cabardès die altijd heeft bijgedragen aan de reputatie van deze appellatie. Terroir, van overgang en harmonie op het kruispunt van het zuiden, tussen de Atlantische zachtheid en het mediterrane geweld, met het zicht op de stad Carcassonne en de frisse en zuidelijke hellingen van de Montagne Noire. De appellatie Cabardès is een van de kleinste AOP’s in de Languedoc en beslaat 550 hectare. Het bestaat sinds 1999 en ligt ten noorden van Carcassonne, in de Montagne Noire, tussen de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. Als zodanig profiteert dit terroir van zowel het zeeklimaat als het mediterrane klimaat…

Domaine O’Vineyards – Villemoustaussou

Cabardès, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Het maken van wijn is het primaire bedrijfsproces bij O’Vineyards. Tevens bieden wij wijn rondleidingen en wijnproeverijen rond onze wijngaarden en tonen het arbeidsproces van het wijnmaken. Joe, de werkelijke wijnmaker leidt persoonlijk de bezoekers van de wijnmakerij rond in het Engels of in het Frans. Leer van hem meer over de wijnstok, het snoeien & de groei, van iemand die daadwerkelijk het werk in praktijk brengt. Luister naar het verhaal achter Domaine O’vineyard en ontmoet collega-foodies en wijn fans. Ontdek de wijnbereiding, bekijk de wijnkelder en proef de wijnen. Voor de Wine & Dine arrangementen biedt de familie een internationale keuken…
G-Cabardes

Cabardès

Cabardès, Wijnen /
De Cabardès is een voormalige heerlijkheid in het zuiden van Frankrijk, ten noorden van Carcassonne, tegen de zuidhellingen van de Montagne Noire, in het departement Aude, regio Languedoc-Roussillon. De naam is ontleend aan het kasteel Cabaret, één van de vier burchten van het dorp Lastours. Het is ook de naam van een wijngebied met het predicaat AOC-AOP sinds 1999. De vier kastelen van Lastours. Helemaal links het kasteel Cabaret. In de late Middeleeuwen was het een welvarende streek door de aanwezigheid van goud- en zilverertsaders. Het burchtencomplex van lastours speelde een belangrijke rol in het ontstaan van de Hoofse Literatuur…
Château La Bastide RougePèyre - Pennautier

Château La Bastide RougePèyre – Pennautier

Cabardès, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Château La Bastide RougePèyre ligt in het wijndorp Pennautier van de AOP Cabardès, 10 km ten noorden van Carcassonne. In de meest westelijke wijngaarden van de Languedoc strekt de Cabardès zich uit over de zuidelijke uitlopers van de Montagne Noire. De geleidelijk aflopende wijngaarden met een een oppervlakte van 52 hectare zorgen voor wijnstokken met een uitstekende blootstelling aan de zon. De wijngaarden genieten van een mediterraan klimaat met een Atlantische invloed – ideaal voor de teelt van typische mediterrane druivensoorten – Syrah, Grenache – en inheemse Bordeaux druiven – Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en natuurlijk Malbec…
Château Jouclary - Conques-sur-Orbiel

Château Jouclary – Conques-sur-Orbiel

Cabardès, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Het gebied van de AOP Cabardès ligt op de zuidelijke hellingen van de Montagne Noir, de meest zuidelijke uitloper van het Massif Central en net buiten stad Carcassonne. De wijngaarden van Chateau de Jouclary zijn beplant met drie van de gesanctioneerde variëteiten; Syrah, Grenache en Merlot. De Merlot is het grootste bestanddeel en levert de ruggengraat van de wijn, terwijl de oude wingerd Grenache en Syrah van de stenige bovenste hellingen bijdragen aan rijpe smaken en warmte in de mond. De wijn ondergaat een uitgebreid fermentatieproces in gevoerde cementvaten. Het rust dan 12 maanden in vaten en ontvangt een aantal soutirages voordat de wijn wordt gebotteld…
Château du Donjon - Bagnoles

Château du Donjon – Bagnoles

Cabardès, Minervois, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Château du Donjon, gelegen in Bagnoles, was vroeger een voorpost voor de monniken van de abdij van Caunes-Minervois. Het ontleent zijn naam aan het oude kasteel van Bagnoles met haar pittoreske 13e-eeuwse muren hoog boven de kelders. In de winter kijkt het uit op de besneeuwde toppen van de Pyreneeën. De wijngaard is gelegen in de streek van La Clamoux, een gebied waar het klimaat van de Middellandse Zee en de invloed van de Atlantische Oceaan samenkomen. Het land bestaat uit klei en kalksteen hellingen en steenachtige terrassen en het is gekenmerkt als AOP Minervois. Château du Donjon produceert zowel AOP Minervois als AOP Cabardès…
Château de Brau - Villemoustaussou

Domaine de Brau – Villemoustaussou

Bio Wijn, Cabardès, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Wij wonen hier niet sinds duizend jaar. Wij zijn immigranten, uit Zuid – Spanje, Noord – Afrika, Noord – Europa. Heeft het belang? Wij zijn geen wijnbouwers sinds de Romeinse tijd. Wij zijn landbouwers, misschien boeren, maar hedendaagse boeren en al sinds lang. Wij hebben geen uitzonderlijk “terroir”. Een goede bodem voor wijnstokken, waarvan we elke centimeter omgewoeld en verlevendigd hebben door het biologisch telen dat we sinds twintig jaar toepassen. En een domein dat we weer samengesteld hebben zoals het was in de voorgaande eeuwen, met zijn eigen logica en grenzen: de rivier ten zuiden en de “garrigue” ten noorden. Geen noemenswaardige ruïnes…
Château Auzias - Pennautier

Château Auzias – Pennautier

Cabardès, Vin de Pays d'Oc, Wijnen /

Op een steenworp afstand van Carcassonne en het Canal du Midi, ligt Château Auzias-Paretlongue aan de voet van de Montagne Noire. Het wijngebied Cabardès geniet van een uitzonderlijk microklimaat, gevormd door de waaiende westen- en oostenwind. Het is de enige regio in Frankrijk waar men in optimale omstandigheden zowel Atlantische als Mediterrane druivenrassen kan verbouwen. Het Château Auzias produceert dan ook uitzonderlijke wijnen met het keurmerk »IGP Cité de Carcassonne” die verfijning en elegantie met elkaar combineren. De »AOP Cabardès” wijnen combineren de kracht en de rijkdom van de Languedoc met de verfijning en de frisheid van wijnen uit Bordeaux.

Visits

Art of living

Recreatie

Activiteiten