Domaine Les Enfants Sauvages – Fitou
Het menselijk bestaan hangt af van respect voor de natuur. Een simpele waarheid, maar een die zo vaak wordt ervaren in de drukke wereld van vandaag. Voor de landbouw betekent deze waarheid dat we ons land moeten bewerken zonder het te beschadigen; we moeten een evenwicht scheppen tussen wat we van het land nemen en wat we eraan geven; we moeten de regels van de aarde en de kosmos begrijpen en opnieuw beschrijven. Voor wijnbouwers moet wat we aan het land geven dit zijn: ten eerste moeten we breken met de gewoonte van monocultuur en ervoor zorgen dat onze bodem met het leven samensmelt; we moeten onze groeigebieden op menselijke schaal houden…