Château Abbaye des Monges - Narbonne
Het Chateau des Monges, gelegen tegen de westelijke uitlopers van het Massif La Clape, in de buurt van Narbonne, werd gebouwd tijdens de Gallo-Romeinse tijd.
In 1204 werd een vrouwelijke cisterciënzer orde gesticht en de Monges Abbaye werd één van de weinige cisterciënzer abdijen voor vrouwen in de Languedoc. Uit hetzelfde jaar daterend is de abdij kapel uit die tijd en nog steeds in goede staat. Hier worden gemaakt met intense aroma’s van zwart fruit en kruiden met mooie geuren van cassis, koffie, gehakte truffel en eiken.
Domaine Abbaye des Monges telt 30 hectare aan wijngaarden en 40 hectaren kreupelhout. De bodem is van kalksteen, zanderige klei met kiezels.
La Clape heeft een microklimaat en geeft dit land maximaal aan uren zonneschijn en met de zee in de buurt, ’s ochtens wat mist ideaal voor de rijping van de druiven.
Voor ‘Dégustation’ is van 9 uur tot 7 uur gelegenheid en zomers zelfs tot 08:00 uur. Château Abbaye des Monges is lid van de ‘Association en Terra Vitis vereniging Abbey Wines’ die wijnmakers bij elkaar brengt met het zelfde geloof voor een duurzame wijnbereiding..
Even ten zuiden van de stad Narbonne tussen de zee en de stad liggen de heuvels van La Clape. De wijngaarden op de zuidhellingen profiteren van de verkoelende werking van de zee.
De wijngaarden, een kleine 1000 hectare, zijn beplant met syrah, grenache en mourvedre voor de productie van rode wijn. Van de laatrijpende druif bourboulenc worden frisse witte wijnen met een tamelijk hoge zuurgraad geproduceerd.
De bodem van kalksteen leent zich ongekend goed voor de expressie van het terroir. De rode wijnen kenmerken zich door hun stevigheid, sappigheid en extract. Het rendement per hectare is laag. Het verschil in leeftijd van de wijnstokken bepaalt voor een groot deel de smaak.
Jonge stokken syrah geven een onstuimig, maar intens karakter aan de wijn, terwijl oude stokken van dezelfde druivensoort de wijn een rustieke en volle smaak meegeven. De rode wijn krijgt over het algemeen een klassieke opvoeding.
De witte wijn is meer gemaakt voor directe consumptie, maar zijn zeer goed in balans en bieden ondanks de voor Languedoc-begrippen hoge prijs meer dan waar voor hun geld. De wijnen van La Clape worden geproduceerd onder de appellation Coteaux de Languedoc.
Château Abbaye des Monges
Caveaux et Domaines
Avenue de Gruissan
11100 Narbonne
Tel. +33 4.68.32.26.61
GPS
Lat. 43° 14′ 95. 79″
Lon. 3° 05′ 49. 07″
Rosé: 11.00 €
Witte Wijn: 12.00 € tot 18.00 €
Rode Wijn: 11.00 € tot 22.00 €
Service:
Gesproken Talen:
Openingstijden Château Abbaye des Monges – Narbonne:
– 01 januari to 31 december: van 09:00 tot 19:00 (In de Zomer tot 19:30)
– Gesloten: –
Equipments and Services:
* Parking
* Diervriendelijk
* Groepen welkom
* Dégustation
* Shop
Niets is Gilles Goujon komen aanwaaien. Integendeel. In een bucolische sfeer ver van het alledaagse lawaai, in een kaal gebouw, verkocht door het kleine stadhuis van Fontjoncouse heeft hij in een tijdsbestek van een tiental jaren deze zaak kunnen opbouwen is hij in staat geweest om genoeg klanten te boeien en de top van de Franse gidsen te bereiken: 5 hoeden in Gault Millau en 3 sterren in Michelin...
Château Abbaye des Monges
Caveaux et Domaines
Avenue de Gruissan
11100 Narbonne
Tel. +33 4.68.32.26.61
GPS
Lat. 43° 14′ 95. 79″
Lon. 3° 05′ 49. 07″
Rosé: 11.00 €
Witte Wijn: 12.00 € tot 18.00 €
Rode Wijn: 11.00 € tot 22.00 €
Service:
Alles, van het basisproduct tot de uiteindelijke presentatie wordt begeleid door de chef-kok, hij leerde het vak van de grootste namen op dit gebied. De gastronomische keuken van Lionel Giraud is geïntensiveerd: verfijnd, inventief, veeleisend, het is een vlekkeloze partitie! 
