De wijngaard omringt het kasteel en ligt op de terrassen van klei-kalksteen en grind bodem die fungeren als een goed filter.

Het droge, warme, zonnige mediterrane klimaat zorgt voor een lange groeicyclus van de wijnstokken en de sterke noorden wind, die het hele jaar door waait, zodat de noodzaak van chemische behandelingen tot een minimum beperkt blijft.

Deze terroirs, uitsluitend gebruikt voor de wijnbouw, produceren geurige, aromatische wijnen die de rijkdom van de Languedoc zon benadrukken. 70% van de geproduceerde op Château du Grand Caumont’s wijnen zijn AOP wijnen en 30% Vins de Pays, IGP Oc en IGP Aude wijnen.