
De druivenrassen
Wellicht handig is dit spiekbriefje om te weten welke aroma’s bij welke de Aude druiven horen, want daarmee is het véél makkelijker om de wijn in te schatten. Meestal zijn het echter blends. Dan is het handig, om te kijken welke druif de overhand in de blend heeft.
De meest voorkomende rode Aude druiven:
Syrah – Kruidige wijn met aroma’s van zwarte peper, blauwe bessen, frambozen, pure chocolade en koffietonen.
Grenache – Zacht rood fruit als aardbei, framboos en zoete kersen.
Mourvèdre – Veel tannines en kruidige geur. Rood fruit met een ‘boers’ karakter.
Carignan – Ook stevig met frisse zuren en kruidigheid. Deze druif komt beter tot zijn recht in een blend.
Cinsault – Aromatisch en zacht fruit. Deze druif geeft fruitige, lichte rode wijn, die je jong kunt drinken. Er wordt ook veel rosé van Cinsault druiven gemaakt.
Cabernet Sauvignon – Stevige druif met volle smaken van bijvoorbeeld zwart fruit en paprika.
Merlot – Fruitig, sappig en rond. Aroma’s als vijgen, bramen en pruimen. Denk ook aan laurier, drop en kruiden.
De meest voorkomende witte Aude druiven:
Marsanne – Lichte, frisse wijn met smaken van perzik en citrus.
Rousanne – Aromatische wijn met aroma’s van rijpe peer & bloesem. Als de wijn wat ouder is kun je iets noot-achtigs tegenkomen.
Viognier – Bloemen, perzik en honing
Grenache Blanc – Stevig en vol, met veel alcohol. Aroma’s van rijp appels, venkel & dille.
Sauvignon Blanc – Frisse wijn met aangename zuren. Tropisch fruit, bijvoorbeeld lychee & ananas, met een beetje vers gemaaid gras.
Wij hopen dat u net zo zult genieten van alle bezoeken aan de Domaines, Wijnhuizen en
Producers als wij hebben gedaan voor een ‘dégustation‘!
Voor goede tips staan wij altijd open voor aanvulling van de lijst.
= Rode Wijn
Cabernet Franc
Groene Kruiden, Viooltjes, Zwarte Bessen)
Carignan
(Peper, Pruimen, Inkt)
Colombard
(Citroen, Grapefruit, Perzik)
Grenache
(Bramen, Groene Kruiden, Specerijen)
Marsanne
(Caramel, Pruimen, Ananas)
Muscadelle
(Druiven, Perzik, Bloemen)
Muscat blanc à petits grains
(Druiven, Rozen, Sinaasappel)
Pinot Gris
(Perzik, Specerijen, Abrikozen)
Rolle
(Citrus, Noten, Passievrucht)
Syrah
(Bramen, Peper, Zwarte Bessen)
Cabernet Sauvignon
(Cederhout, Chocolade, Zwarte Bessen)
Chenin Blanc
(Bloemen, Noten, Perzik)
Cot
(Gedroogd Fruit, Pruimen, Zwarte Bessen)
Clairette
(Perzik, Pruimen, Meloen)
Malbec
(Gedroogd Fruit, Jasmijn, Pruimen)
Merlot
(Kersen, Pruimen, Rozen)
Muscat Ottonel
(Druiven, Gedroogd Fruit, Neutraal)
Pinot Noir
(Aardbeien, Viooltjes, Groene Kool)
Roussanne
(Abrikozen, Groene Appel, Perzik)
Viognier
(Bloemen, Perzik, Abrikozen)
Chardonnay
(Caramel, Geroosterd Brood, Perzik)
Cinsaut / Cinsault
(Bramen, Noten, Specerijen)
Chasan
(Citrus, Meloen, Peer)
Macabeo
(Bloemen, Groene Appel, Noten)
Mauzac
(Bloemen, Gele Appel, Groene Appel)
Mourvèdre
(Bramen, Rode Bessen, Specerijen)
Muscat d’Alexandrië
(Druiven, Gedroogd Fruit, Neutraal)
Picpoul
(Citrus, Gedroogd Fruit, Groene Appel)
Sauvignon Blanc
(Groene Appel, Gemaaid Gras, Asperges)
Terret Blanc
(Amandelen, Citrus, Gedroogd Fruit)
Geniet van uw wijnproeverij (“dégustation”)!

