Minervois A.O.P.

Domaine Ciry Cattaneo -
Laure-Minervois

 

Domaine Ciry Cattaneo Laure Minervoi

Domaine Ciry Cattaneo werd in 2015 opgericht door David Ciry, oenoloog van beroep, en Marion Cattaneo, chocolatier.

 

Dit kleine biologische domein van 6,5 hectare is gevestigd in Laure Minervois, in de Languedoc tussen Carcassonne en Narbonne, waar de vinificatie en rijping plaatsvindt. De wijnstokken staan aangeplant op twee zeer verschillende terroirs: heuvels met klei-kalksteen op hoogte in de dorpen Siran en La Livinière, en zandsteenbodems in het dorp Laure Minervois.

 

Domaine Ciry Cattaneo Laure Minervoi

 

Domaine Ciry Cattaneo werd in 2015 opgericht door David Ciry, oenoloog van beroep, en Marion Cattaneo, chocolatier.

 

Dit kleine biologische domein van 6,5 hectare is gevestigd in Laure Minervois, in de Languedoc tussen Carcassonne en Narbonne, waar de vinificatie en rijping plaatsvindt. De wijnstokken staan aangeplant op twee zeer verschillende terroirs: heuvels met klei-kalksteen op hoogte in de dorpen Siran en La Livinière, en zandsteenbodems in het dorp Laure Minervois.

Domaine Ciry Cattaneo Laure Minervoi

 

Het project werd gedreven door een lang gekoesterde wens en geïnspireerd door een zeer bijzonder terroir: percelen op hoogte (tussen 350 en 400 meter, in de gemeente Siran, boven de cru Minervois la Livinière), op het zuiden gericht, in een vallei met diepe klei-kalksteen bodems om waterstress zoveel mogelijk te vermijden.

 

De leidende principes van het domein zijn onder andere het biologisch bewerken van de wijngaard en het met de hand uitvoeren van alle werkzaamheden in de wijngaard en in de wijnmakerij.

Qualité Tourisme Occitanie Sud de France    La Région Occitanie Pyrénées Méditerranée  Grands Sites Occitanie Sud de France

Sites Pays Cathare        Les Citadelles du Vertige

Qualité Tourisme Occitanie Sud de France    La Région Occitanie Pyrénées Méditerranée  Grands Sites Occitanie Sud de France  Sites Pays Cathare   Les Citadelles du Vertige

 

Domaine Ciry Cattaneo Laure Minervoi

De oprichting van het domein volgt op die van de chocolade-fabriek Marions les Chocolats in Pennautier in 2013, waarvan we al wilden dat het een 100% traditioneel project zou zijn.

 

Het domein breidde vervolgens in 2019 uit met zowel de aankoop van nog eens 2,7 ha in het dorp Laure Minervois, als de aanplant van nieuwe percelen (Syrah, Roussanne en Grenache Gris, Lledoner pelut, Rivairenc en Piquepoul noir) op het terroir van Fournes in Siran.

Domaine Ciry Cattaneo Laure Minervoi

De oorspronkelijke wijngaard bestond uit 5 percelen: Grenache noir (0,9 ha), Syrah (0,7 ha) en Carignan (0,3 ha) voor de AOC Minervois. Twee andere kleine percelen Malbec (0,4 ha) en Tempranillo (0,3 ha) vormen de Vin de Pays d’Oc microwijngaarden van het domein.

 

Deze oude wijnstokken, tussen 30 en 80 jaar oud, op een laat rijpend terroir, produceren wijnen met een grotere frisheid en een aromatisch profiel dat verschilt van de typische wijnen uit de Minervois. De opbrengsten liggen tussen 10 en 30 hl/ha.

Agri Confiance Paysdoc wine  Bienvenue à la ferme

Office de Tourisme Le Minervois        AB - Agriculture Biologique

Agri Confiance      Paysdoc wine     Bienvenue à la ferme    Office de Tourisme Le Minervois     AB - Agriculture Biologique

 

Domaine Ciry Cattaneo Laure MinervoiHet terroir van Laure Minervois op zandsteen zorgt voor een andere interpretatie van de wijnen: drie extra percelen die in 2019 werden aangekocht (1 ha 30 jaar oude Syrah, 1 ha 49 jaar oude Cinsault, 0,7 ha 65 jaar oude Grenache Gris) liggen aan de basis van het tweede wijngamma van het domein (wit, rosé en rood). De gemiddelde opbrengst ligt tussen de 20 en 35 hl/ha.

 

Domaine Ciry Cattaneo Laure Minervoi

 

Het terroir van Laure Minervois op zandsteen zorgt voor een andere interpretatie van de wijnen: drie extra percelen die in 2019 werden aangekocht (1 ha 30 jaar oude Syrah, 1 ha 49 jaar oude Cinsault, 0,7 ha 65 jaar oude Grenache Gris) liggen aan de basis van het tweede wijngamma van het domein (wit, rosé en rood). De gemiddelde opbrengst ligt tussen de 20 en 35 hl/ha.

Domaine Ciry Cattaneo Laure Minervois

De druiven worden tot volledige rijpheid geteeld en dan 100% met de hand geplukt, met een grondige eerste sortering in de wijngaard. Daarna worden ze in kratten van 20 kg naar de wijnmakerij in Laure-Minervois vervoerd, waar ze opnieuw worden gesorteerd, ontsteeld en gekneusd voor de gisting.

 

De werkfilosofie in de wijnmakerij is gebaseerd op vinificatie binnen de percelen: elk perceel wordt verdeeld in verschillende partijen op basis van de heterogene rijpheid van de druiven. Deze krachtige, geconcentreerde druiven vereisen rigoureus, delicaat werk.

Mairie de Villegly Ville de Trèbes  Mairie de Badens

Pays de Carcassonnais        Mairie de Rieux Minervois

Mairie de Villegly  Mairie de Badens Ville de Trèbes  Pays de Carcassonnais  Mairie de Rieux Minervois

 

Domaine Ciry Cattaneo Laure Minervoi

Elke partij wordt apart gevinifieerd en gerijpt in kleine roestvrij-stalen vaten. De extractie gebeurt grotendeels door de dop naar beneden te slaan, maar delestage of overpompen kan ook worden gebruikt, afhankelijk van de proeverij. De rijping duurt meestal 3 tot 6 weken. De perswijnen worden systematisch geïsoleerd en apart bewerkt.

 

De wijnen rijpen in roestvrijstalen vaten of in vaten gedurende een jaar voor de cuvée Les Hirondelles of de microcuvées.

 

De SO2 die wordt toegevoegd tijdens de vinificatie wordt tot een minimum beperkt, zonder het risico te lopen op organoleptische afwijkingen. In totaal overschrijden de wijnen de 70mg/l niet.

 

Na elke partij afzonderlijk te hebben gerijpt, is het mengen de cruciale fase die elke wijn zijn individuele profiel geeft. Nieuwe cuvées, al dan niet van korte duur, kunnen dan worden gecreëerd, zoals La Curiosité 2016, een 100% Grenache Noir uit het droogste deel van ons Grenache-perceel.

Puicheric    Village de Bouilhonnac

Grand Carcassonne Tourisme   Agence de Développement Touristique de l’Aude  Sud de France - Le Meilleur de l'Occitanie

Grand Carcassonne TourismeVillage de Bouilhonnac  Agence de Développement Touristique de l’Aude    Puicheric     Sud de France - Le Meilleur de l'Occitanie

 

Domaine Ciry Cattaneo Laure Minervoi

Marions les Chocolats werd opgericht in 2010 en opende haar atelier en boetiek in 2013. Ze zijn gevestigd in het hart van een klein dorpje in de Cabardès, Pennautier, op slechts een paar kilometer van Carcassonne.

 

Marions les Chocolats biedt chocolade- en zoetwaren creaties gemaakt met respect voor de producten en de consument.

 

Het werk is 100% handmatig en evolueert met de seizoenen.

In de winkel kun je ook alle wijnen van het domein Ciry Cattaneo proeven en kopen.

Wijn en chocolade pairings zijn een originele manier om het plezier van wijn proeven te ontdekken of te herontdekken.

 

Aan de hand van een eenvoudige methode leren we u een wijn te ontcijferen aan de hand van de zoetheid van een speciaal voor u gemaakte chocolade, in een geest van plezier en gezelligheid.

 

We organiseren wijn- en chocoladeproeverijen voor wijnbars, wijnhandelaars en wijnhuizen, maar ook voor individuele groepen in de chocoladefabriek.

Domaine Ciry Cattaneo Laure Minervoi
Domaine Ciry Cattaneo Laure Minervoi

Domaine Ciry Cattaneo

 

Caveaux – Domaines

 

9 Rue de la Montagne Noire
11800 Laure-Minervois

 

Tel. +33 6.70.36.36.37

 

GPS

Lat. 43° 27′ 35. 68″

Lon. 2° 51′ 95. 79″

 

Email
cirycattaneo@gmail.com

 

Website
www.domainecirycattaneo.com

 

Rosé  Witte wijn  Rode wijn  Biologische Wijn

Rosé: 9.50 €
Witte Wijn: 9.50 € tot 13.00 €
Rode Wijn: 9.50 € tot 22.00 €

 

Service:

ParkingFietsvriendelijkDiervriendelijkDégustation

 

Payments

Gesproken Talen:
Français - French - Französisch - Francés - Francese - Frans  
English - Anglais - Englisch - Inglés - Engels

 

Openingstijden Domaine Ciry Cattaneo – Laure-Minervois:

– woensdag t/m vrijdag – van 10:00 tot 12:00

– zaterdag – van 15:00 tot 18:00
– Groepen welkom
– Gesloten: zondag – maandag – dinsdag

Mairie de Laure-Minervois     Mairie de Villarzel-Cabardès    Mairie de Saint-Frichoux  

Mairie de Malves-en-Minervois     Mairie dde Badens   Mairie d'Aigues-Vives

   Mairie de Laure-Minervois     Mairie de Villarzel-Cabardès     Mairie de Saint-Frichoux     Mairie de Malves-en-Minervois     Mairie dde Badens     Mairie d'Aigues-Vives       

Equipments and Services: 

* Parking
* Diervriendelijk

* Dégustation
* Groepen welkom

Domaine Ciry Cattaneo

 

Caveaux – Domaines

 

9 Rue de la Montagne Noire
11800 Laure-Minervois

 

Tel. +33 6.70.36.36.37

 

GPS

Lat. 43° 27′ 35. 68″

Lon. 2° 51′ 95. 79″

 

Email
cirycattaneo@gmail.com

 

Website
www.domainecirycattaneo.com

 

Rosé  Witte wijn  Rode wijn  Biologische Wijn

Rosé: 9.50 €
Witte Wijn: 9.50 € tot 13.00 €
Rode Wijn: 9.50 € tot 22.00 €

 

Service:

ParkingFietsvriendelijkDiervriendelijkDégustation

 

Payments