Domaine de Cantaussel -
Siran
Domaine
de Cantaussel -
Siran
Al jarenlang droomden Claude en Jean-Luc Bohler van het verwerven van een kleine wijngaard, waar ze een authentieke wijn, een “terroir” wijn konden maken.
Toen, in 1995, na twee jaar van mislukt onderzoek, reisden ze af naar Minerve naar de vlakte en ontdekte het “landschap” van het Domaine de Cantaussel; de rust, de schoonheid, de mineraliteit en de harmonie van deze plaats die ze onmiddellijk verleidde.
De topografie, de bodem en de bescheiden opstallen van de wijngaarden (10 ha) hadden hen er ook al van overtuigd. Het Domaine de Cantaussel stond te koop en ze waren er zeker van om zich hier te settelen!
Dit oude domaine ligt aan de «petit Causse», op een gemiddelde hoogte van 300 m, gelegen in een struikgewas gebied, een paar kilometer ten noorden van Siran, in de richting van de westkant van de Hérault provincie.
De bodem bestaat uit kalkhoudende sedimenten als gevolg van erosie, wat heeft geresulteerd in een smalle kom, gericht op het noord-zuiden. De ader met slechte aarde en de rots bron liggen op een steile helling. De permanente strijd tegen erosie had leiden de oudsten te bouwen, waar de hellingen waren te steil, een aantal terrassen, in het bezit van riprap en droge stenen muren geduldig geassembleerd door de eeuwen heen.
Dit is waar drie boerenfamilies leven vanuit polyculture zich eenmaal tot stand. Als een erfenis, ze hebben achtergelaten, de boerderij uit 1700, de schaapskooi en de stallen, een dorsen, een broodoven, en een oude olijfboomgaard …
Maar de geschiedenis van het gebied gaat veel verder, te oordelen naar de overblijfselen van de gallo-Romeinse oppidum, gelegen op het domein, op de top van de Pic St Martin, en een paar dolmens op de kalkstenen plateau in de buurt…
Dit is waar drie boerenfamilies leven vanuit poly-culture zich eenmaal tot stand. Als een erfenis, ze hebben achtergelaten, de boerderij uit 1700, de schaapskooi en de stallen, een dorsen, een broodoven, en een oude olijfboomgaard …
Maar de geschiedenis van het gebied gaat veel verder, te oordelen naar de overblijfselen van de gallo-Romeinse oppidum, gelegen op het domein, op de top van de Pic St Martin, en een paar dolmens op de kalkstenen plateau in de buurt…
Vroeger produceerde Domaine de Cantaussel alleen kleine hoeveelheden wijn, voor het hele gezin. Uiteindelijk besloot de voormalige eigenaar zelf deze activiteit te beëindigen en verkocht zijn druiven aan de coöperatie. Er was geen echte wijnmakerij en de faciliteiten waren rudimentair en achterhaald. Geen zorgen te maken. Claude en Jean-Luc Bohler besloten om een moderne wijnmakerij te maken, volgens het principe van de zwaartekracht van wijnmaken.
Het wijnhuis architect Marcel Roger is verantwoordelijk voor het ontwerpen, en bereikte de ongelooflijke uitdaging van de afwerking van het project in minder dan zes maanden.
Het wijnhuis is voornamelijk ondergronds, uitgehouwen in de rotsen, met de bovenste verdieping in lijn met de wijnstokken. Het werd voor de eerste oogst operationeel, in september 1996. Later zijn enkele herstructureringen van de wijngaard doorgevoerd, die nodig waren om er het beste uit te halen, om haar persoonlijkheid, haar geheimen en verwachtingen te begrijpen.
Het wijnhuis architect Marcel Roger is verantwoordelijk voor het ontwerpen, en bereikte de ongelooflijke uitdaging van de afwerking van het project in minder dan zes maanden.
Het wijnhuis is voornamelijk ondergronds, uitgehouwen in de rotsen, met de bovenste verdieping in lijn met de wijnstokken. Het werd voor de eerste oogst operationeel, in september 1996. Later zijn enkele herstructureringen van de wijngaard doorgevoerd, die nodig waren om er het beste uit te halen, om haar persoonlijkheid, haar geheimen en verwachtingen te begrijpen.
De inzet is er naar om altijd te neigen in de richting van de beste kwaliteit producten, handhaven van een kleine productie, en respect voor de bodem, de wijngaarden en het milieu. Dit betekent ook om te leren over het gebied, het klimaat, de kenmerken en de mensen. Maar ook om sterk te staan na de catastrofistische stormen van 1999 en bevestig de bodem en de muren. Uiteindelijk is dit wat het betekent om wijnmakers te worden.
Domaine de Cantaussel is gecertificeerd AB sinds 2014. Gelegen in de Minervois regio, biedt het Domaine een aantal unieke, dichte en complexe jaargangen waar wijnliefhebbers van zullen genieten.
Domaine de Cantaussel
Caveaux – Domaines
Domaine de Cantaussel
Route de Lauriole
34210 Siran
Tel. +33 4.68.91.46.86
Tel. +33 6.12.10.85.79
Tel. +33 6.21.14.20.55
GPS
Lat. 43° 34′ 01. 95″
Lon. 2° 66′ 47. 53″
Witte Wijn: 8.90 €
Rode Wijn: 7.90 € to 15.50 €
Service:
Gesproken Talen:
Openingstijden Domaine de Cantaussel – Siran:
– januari t/m december
– alleen op afspraak…
Equipments and Services:
* Parking
* Diervriendelijk
* Groepen welkom
* Dégustation
* Shop
Domaine de Cantaussel
Caveaux – Domaines
Domaine de Cantaussel
Route de Lauriole
34210 Siran
Tel. +33 4.68.91.46.86
Tel. +33 6.12.10.85.79
Tel. +33 6.21.14.20.55
GPS
Lat. 43° 34′ 01. 95″
Lon. 2° 66′ 47. 53″
Witte Wijn: 8.90 €
Rode Wijn: 7.90 € to 15.50 €
Service: