Domaine de la Grange -
La Palme

Domaine de la Grange is een familiedomein van 65 hectare en werd in 1971 gekocht door de ouders van de huidige eigenaars.

De wijngaarden van het domein strekken zich uit over het maritieme terroir van La Palme (Aude), in een droog, winderig gebied dat profiteert van de zeestralen.
Deze nevel verfrist de wijnstokken die geplant zijn op bijzonder droge grond, wat druiven oplevert met prachtige concentraties.

Het domein ligt op de beste grond van La Palme, op de vlakte tussen La Palme en Fitou.

Dit domein met een rijke geschiedenis wordt doorkruist door de Romeinse weg die Narbonne met Spanje verbond, de beroemde Voie Domitienne, erfgenaam van een van de Elisabethwegen.

In de woorden van Domitius in 118 voor Christus: “Hier zijn stenen, droogte en wind, maar je kijkt uit over de Mare Nostrum die de Romeinse kusten baadt”.

Thierry en André Dell’Ova produceren verschillende wijnen op dit domein:

AOC Fitou,

AOC Muscat de Rivesaltes,

AOC Rivesaltes

en Vins de France Rosé en Rood.

Sinds 31 maart 2012 zijn de wijngaarden van La Grange (65 hectare) gecertificeerd als biologische landbouw (AB) na een aantal jaren van geïntegreerde landbouw.

Het is binnenkort 10 jaar geleden dat de 65 hectare van het Domaine de la Grange biologisch werd, na een periode van 3 jaar van bodemregeneratie en ‘zuivering’.

Vandaag de dag betekent biologisch op het domein in de eerste plaats traditionele wijnbouw, het observeren van en luisteren naar de natuur en de seizoenen.

MESTSTOFFEN

Meststoffen De meststoffen die op het landgoed worden gebruikt zijn uitsluitend biologisch.

PLOEGEN – TUSSEN WIJNSTOKKEN

De percelen worden geploegd met behulp van een frame dat de tussenstruiken ondersteunt.

GEZONDHEID VAN PLANTEN – REACTIE: ZEEWIER

Fytosanitaire behandeling van wijnstokken: De biologische standaard staat zes (6) kilo kopersulfaat per hectare toe. Wij gebruiken slechts één (1) kilo per hectare, dat is 6 keer minder.

Om dit resultaat te bereiken, versterken we de natuurlijke afweer van de wijnstok door bladmeststoffen op basis van zeewier te gebruiken die de wijnstok stimuleren en versterken.

PARASIET: ECHTE MEELDAUW OP WIJNSTOKKEN – REACTIE: ZOETE SINAASAPPEL
We geven de voorkeur aan een behandeling op basis van etherische olie van zoete sinaasappel om OIDIUM te bestrijden, een parasitaire schimmel die typisch is voor de mediterrane wijngaarden in Frankrijk. Deze sprays worden gecombineerd met nat zwavel, waarvan de langzame, langdurige werking helpt om de wijnstokken te beschermen.

Een andere parasiet: eudemis – het antwoord: verstoring van de paring.

Deze parasitaire mot komt oorspronkelijk uit Zuid-Italië en legt haar eitjes in druiven. De larven eten de druiven van binnenuit op en produceren hun uitwerpselen. Deze parasiet richt nu overal ter wereld een ravage aan.

4 dorpen hebben hun krachten gebundeld om deze parasiet te bestrijden, in lijn met de biologische aanpak. Het zijn Fitou, Leucate, Roquefort en La Palme.
Sinds 2017, begin maart, zijn er feromoondispensers geïnstalleerd op de biologische percelen van de wijnboeren.

Elke verstuiver van dit feromoon, dat kenmerkend is voor het seksuele verleidingsproces van de vrouwtjes, wordt met de hand op de wijnstokken geplaatst om de mannetjes tot waanzin te drijven, zodat ze nergens heen kunnen.

Voor elke hectare moeten er 500 verstuivers geïnstalleerd worden.

Ze bestaan uit een kleine aluminiumdraad (verzameld aan het einde van het snoeien) waaraan de feromoondiffusor is bevestigd.

Door de warmte kan het feromoon zich verspreiden en verspreiden. De effectiviteit is spectaculair.

Zodra de druiven van de percelen in de wijnmakerij aankomen, worden ze gescheiden en individueel behandeld.

De vinificatie vindt plaats in een atmosfeer die wordt getemperd door de geïsoleerde structuur van het gesloten gebouw (overdekt, thermische isolatie met glaswol over het hele dak, thermische regulering door watercirculatie in roestvrijstalen radiatoren).
De gisting duurt tussen 12 en 30 dagen, afhankelijk van de druivensoort en de klimatologische omstandigheden van de percelen van jaar tot jaar. De temperatuurregeling helpt om de aromatische moleculen te behouden en het gebruik van sulfieten te beperken tot onder de norm.

De samenstelling van elke cru is een dosering, een verdeling die wordt bepaald op basis van de specifieke kenmerken van de vinificatie, een beslissing die wordt genomen door de keldermeester, Thierry Dell’ova.

De wijnen van Domaine de la Grange rijpen in een atmosfeer die de seizoenen weerspiegelt en die beschermd is tegen plotselinge klimaatveranderingen. Vandaar het belang van het gebouw zelf.

Voor de FITOU AOC rijpt de wijn 9 tot 10 maanden in vaten.

Afhankelijk van de wijn wordt de wijn gerijpt in eiken vaten, geëmailleerde stalen vaten of roestvrij stalen vaten.