Domaine de L’Ostal -
La Livinière
Aan de voet van de Montagne Noire, halverwege de middeleeuwse stad Carcassonne en de oude Romeinse haven van Narbonne, ligt Domaine de L’Ostal op een groots terroir van de Languedoc, en produceert wijnen die met adel de rijkdom en kracht van de lokale bodem illustreren.
Domaine de L’Ostal – Grand Vin (AOC Minervois La Livinière) rood Domaine de L’Ostal-Estibals (AOC Minervois) rood Domaine de L’Ostal White ALBE (IGP Pays d’Oc).
Aan de voet van de Montagne Noire, halverwege de middeleeuwse stad Carcassonne en de oude Romeinse haven van Narbonne, ligt Domaine de L’Ostal op een groots terroir van de Languedoc, en produceert wijnen die met adel de rijkdom en kracht van de lokale bodem illustreren.
Domaine de L’Ostal – Grand Vin (AOC Minervois La Livinière) rood Domaine de L’Ostal-Estibals (AOC Minervois) rood Domaine de L’Ostal White ALBE (IGP Pays d’Oc).
Jean-Michel Cazes, eigenaar van Château Lynch-Bages in Pauillac, reist al jaren over de wegen van de Languedoc op zoek naar grote terroirs. Op een dag ontdekte hij La Livinière, een dorp aan de voet van de Montagne Noire, de bakermat van de grootste Minervois-wijngaarden.
Samen met zijn zoon Jean-Charles kozen ze een naam die vol betekenis en geschiedenis is: “l’ostal”, dat in de oude taal van Oc verwijst naar zowel het huis als de familiegroep die het bewoont. Domaine de l’Ostal was geboren.
Jean-Michel Cazes, eigenaar van Château Lynch-Bages in Pauillac, reist al jaren over de wegen van de Languedoc op zoek naar grote terroirs. Op een dag ontdekte hij La Livinière, een dorp aan de voet van de Montagne Noire, de bakermat van de grootste Minervois-wijngaarden.
Samen met zijn zoon Jean-Charles kozen ze een naam die vol betekenis en geschiedenis is: “l’ostal”, dat in de oude taal van Oc verwijst naar zowel het huis als de familiegroep die het bewoont. Domaine de l’Ostal was geboren.
Streven naar uitmuntendheid, veeleisende prestaties.
De voormalige tegelfabriek van La Livinière herbergt nu moderne, krachtige apparatuur waarmee de fermentatie met uiterste precisie kan worden uitgevoerd.
De kuipruimte bestaat uit cementen of beklede stalen kuipen, allemaal voorzien van spoelen of vlaggen om een perfecte temperatuurregeling te garanderen. Bovendien kan elk perceel individueel gevinifieerd worden dankzij de kleine afmetingen.
Alle knowhow van Domaine de L’Ostal komt tot uiting in de productie van de Grand Vin (AOC Minervois La Livinière). Delphine Glangetas, technisch directeur van het domein, past de vinificatieprotocollen aan aan het potentieel van elke druivensoort.
Individuele vinificatieprotocollen.
De gisting vindt plaats bij hoge temperaturen (tot 28°C) gedurende de eerste vier dagen, met constant overpompen en rekken, en lange maceratieperiodes (20 tot 24 dagen). Dit geeft de wijnen een uitzonderlijke concentratie, rondheid en vlezigheid.
Na rijping in Franse eiken vaten worden de wijnen in de lente van het tweede jaar na de oogst op het domein gebotteld.
Individuele vinificatieprotocollen.
De gisting vindt plaats bij hoge temperaturen (tot 28°C) gedurende de eerste vier dagen, met constant overpompen en rekken, en lange maceratieperiodes (20 tot 24 dagen). Dit geeft de wijnen een uitzonderlijke concentratie, rondheid en vlezigheid.
Na rijping in Franse eiken vaten worden de wijnen in de lente van het tweede jaar na de oogst op het domein gebotteld.
Domaine de L’Ostal ligt in de Languedoc tussen Carcassonne en Narbonne, op de hellingen van de Petit Causse.
In 2019 krijgt Domaine de L’Ostal de certificering niveau 3 “Hoge Milieuwaarde” voor zijn inzet voor agro-ecologie, gebaseerd op 4 indicatoren: bescherming van de biodiversiteit, bemestingsbeheer, controle van waterbronnen en vermindering van fytosanitaire behandelingen.
Het gebied Minervois La Livinière beslaat ongeveer 50% van de totale oppervlakte van het domein en de landschappen kunnen worden gezien als een miniatuurreplica van de Minervois, waar alle extreme factoren worden gedempt.
Domaine de L’Ostal ligt in de Languedoc tussen Carcassonne en Narbonne, op de hellingen van de Petit Causse.
In 2019 krijgt Domaine de L’Ostal de certificering niveau 3 “Hoge Milieuwaarde” voor zijn inzet voor agro-ecologie, gebaseerd op 4 indicatoren: bescherming van de biodiversiteit, bemestingsbeheer, controle van waterbronnen en vermindering van fytosanitaire behandelingen.
Het gebied Minervois La Livinière beslaat ongeveer 50% van de totale oppervlakte van het domein en de landschappen kunnen worden gezien als een miniatuurreplica van de Minervois, waar alle extreme factoren worden gedempt.
De bodem bestaat afwisselend uit lagen compacte kalksteen en zandsteenmergel. Dit bevordert de infiltratie van water en de vorming van een goed grondwaterpeil waarin de wortels van de wijnstokken plonzen.
Een ideaal microklimaat voor de druiven.
Dit gebied strekt zich uit langs de uitlopers van de Montagne Noire en ligt voornamelijk op het zuiden. Het ruige terrein, bestaande uit heuvels en valleien, profiteert van unieke en gevarieerde blootstellingen waardoor elke druivensoort zijn eigen originele aroma’s kan ontwikkelen.
Dit terroir, dat al sinds mensenheugenis wordt bewerkt, wordt gekenmerkt door een speciaal microklimaat: zeer zonnige dagen staan in contrast met koele winden die vanaf de bergkammen naar beneden waaien. Deze afwisseling van warme en koele lucht is bevorderlijk voor de regelmatige rijping van de druiven.
De bodem bestaat afwisselend uit lagen compacte kalksteen en zandsteenmergel. Dit bevordert de infiltratie van water en de vorming van een goed grondwaterpeil waarin de wortels van de wijnstokken plonzen.
Een ideaal microklimaat voor de druiven.
Dit gebied strekt zich uit langs de uitlopers van de Montagne Noire en ligt voornamelijk op het zuiden. Het ruige terrein, bestaande uit heuvels en valleien, profiteert van unieke en gevarieerde blootstellingen waardoor elke druivensoort zijn eigen originele aroma’s kan ontwikkelen.
Dit terroir, dat al sinds mensenheugenis wordt bewerkt, wordt gekenmerkt door een speciaal microklimaat: zeer zonnige dagen staan in contrast met koele winden die vanaf de bergkammen naar beneden waaien. Deze afwisseling van warme en koele lucht is bevorderlijk voor de regelmatige rijping van de druiven.
Domaine de L’Ostal
Caveaux – Domaines
Domaine de L’Ostal
Tuilerie Saint Joseph
34210 La Livinière
Tel. +33 4.68.91.47.79
GPS
Lat. 43° 30′ 34. 23″
Lon. 2° 64′ 12. 06″
Rosé: 10.95 €
Witte Wijn: 10.95 € tot 14.90 €
Rode Wijn: 14.95 € tot 24.50 €
Service:
Gesproken Talen:
Openingstijden Domaine de L’Ostal – La Livinière:
– Van juni tot oktober
– maandag, donderdag, vrijdag: van 10:00 tot 12:30 en van 14:00 tot 19:00
– dinsdag en woensdag: van 14.00 tot 19.00
– zaterdag, zondag en buiten het seizoen alleen op afspraak
Equipments and Services:
* Parking
* Diervriendelijk
* Groepen welkom
* Dégustation
* Shop
Domaine de L’Ostal
Caveaux – Domaines
Domaine de L’Ostal
Tuilerie Saint Joseph
34210 La Livinière
Tel. +33 4.68.91.47.79
GPS
Lat. 43° 30′ 34. 23″
Lon. 2° 64′ 12. 06″
Rosé: 10.95 €
Witte Wijn: 10.95 € tot 14.90 €
Rode Wijn: 14.95 € tot 24.50 €
Service:
![Camping Le Mas de Lignières ** - Cesseras en Minervois [camlignieres]](https://www.odeaanaude.com/wp-content/uploads/2022/04/natmasdelignieres63.jpg "Camping Le Mas de Lignières ** – Cesseras en Minervois [camlignieres]")
