Domaine des Souleilles -
Donazac
Domaine
des Souleilles -
Donazac
Domaine des Souleilles ligt op 8 kilometer van Limoux in het gehucht Pech-Salamou in het hart van de Malepère Appellation. Het gehucht dateert uit 931 en werd gebouwd op de plaats van een Gallo-Romeinse nederzetting.
De horizon doet denken aan het landschap van Toscane met een opeenvolging van kleine heuvels beplant met wijngaarden en doorspekt met cyprus bomen, met de steile blauwe lijn van de Pyreneeën in de verte. Het terroir ligt aan de voet van de Aude Pyreneeën, op 250 meter hoogte. De wijngaarden van 32 hectare bestaan uit verschillende percelen, alle rondom Pech-Salamou.
Domaine des Souleilles ligt op 8 kilometer van Limoux in het gehucht Pech-Salamou in het hart van de Malepère Appellation. Het gehucht dateert uit 931 en werd gebouwd op de plaats van een Gallo-Romeinse nederzetting.
De horizon doet denken aan het landschap van Toscane met een opeenvolging van kleine heuvels beplant met wijngaarden en doorspekt met cyprus bomen, met de steile blauwe lijn van de Pyreneeën in de verte. Het terroir ligt aan de voet van de Aude Pyreneeën, op 250 meter hoogte. De wijngaarden van 32 hectare bestaan uit verschillende percelen, alle rondom Pech-Salamou.
Alle wijnstokken worden geteeld op een klei en kalksteen bodem met zandsteen ontsluitingen. Sophie Delaude, de jonge wijnproducente van het domein, heeft haar vader en haar grootvader opgevolgd om door te gaan met het telen van deze prachtige wijngaard en domaine die al zes generaties in handen is van dezelfde familie is.
Het palet aan rassen dat momenteel aanwezig is op het domein, bestaat uit Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Zwart, Malbec, Syrah, Grenache en Chardonnay.
Een subtiele mix van druivensoorten van Aquitaine, Bourgogne en Occitaanse rassen…
Het palet aan rassen dat momenteel aanwezig is op het domein, bestaat uit Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Zwart, Malbec, Syrah, Grenache en Chardonnay.
Een subtiele mix van druivensoorten van Aquitaine, Bourgogne en Occitaanse rassen…
Daar is Sophie opgegroeid te midden van de wijngaarden, met elk jaar een kwatrijn van telkens weer verschillende seizoenen.
Met haar hele hart heeft zij voor dit werk gekozen. Zij kan uren doorbrengen met het bereiden van haar wijnen.
Tussen het aroma van de fermentatie en het scheppen van de marc luister zij in de stilte van de kelder naar het geborrel van het gisten. Dit land dat zij zo uitstraalt geeft haar iedere dag opnieuw de voldoening wijnbouwster te zijn in het hart van haar Souleilles!
Reeds 6 generaties lang wordt er op dit familiaal domein wijn gemaakt. Sophie Delaude koos er bij haar terugkeer naar het domein in 2005 resoluut voor de wijn zelf te gaan bottelen. Met veel passie en op eigen krachten moderniseert ze stukje bij beetje de vinificatie kelder zonder daarbij de voordelen van het traditionele vinifiëren te verloochenen.
De 32 ha wijngaarden van het domein liggen net ten zuiden van het “Massif de la Malepère” aan de voet van de Pyreneeën op zo’n 250 meter hoogte. Ze hebben een arme ondergrond van klei, kalksteen en verbrokkelde rotsen, zijn sterk hellend en op enkele uitzonderingen na allen naar het zuidwesten gericht. Klimatologisch ondergaan ze vooral oceanische maar ook sterke mediterrane invloeden.
De keuze van de druiven soorten is afhankelijk van de bodem, het klimaat en de blootstelling van de percelen. Omdat het domein ten westen van het departement ligt, is ons klimaat oceanisch en perfect voor Atlantische druivensoorten (Merlot, Cabernet), die gemakkelijk hun volwassenheid bereiken.
Hetzelfde geldt voor Chardonnay en Pinot Noir die op ons grondgebied voor een fijne aromatische balans zorgen. Onze hellingen laten ons toe om ook rosé Cinsault te produceren, rond, evenwichtig en zeer fruitig.
Vignerons indépendants bewerken zoals altijd het hele vinificatie proces op het domein. Dankzij de nabijheid van de wijngaarden, de druiven die onmiddellijk na de oogst de wijnkelder in gaan.
De ontvangst van de oogst gaat door middel van zwaartekracht. De fermentatie wordt geregeld door temperatuur. Het Domaine des Souleilles ligt in het centrum van de AOP Malepère, tegenover de Pyreneeën.
Domaine des Souleilles
Caveaux – Domaines
Sophie Delaude
Pech-Salamou
2 Rue des Fossés
11240 Donazac
Tel. +33 6.12.93.69.21
GPS
Lat. 43° 08′ 20. 87″
Lon. 2° 13′ 20. 94″
Rosé: 6.50 €
Witte Wijn: 6.90 € tot 9.90 €
Rode Wijn: 7.50 € tot 11.50 €
Service:
Gesproken Talen:
Openingstijden Domaine des Souleilles – Donazac:
– januari t/m 22 december
– dinsdag – vrijdag – van 17:00 tot 19:00
– zaterdag – van 10:00 tot 12:00
– Gesloten: maandag – woensdag – donderdag – zondag
Equipments and Services:
* Parking
* Diervriendelijk
* Groepen welkom
* Dégustation
* Shop
Domaine des Souleilles
Caveaux – Domaines
Sophie Delaude
Pech-Salamou
2 Rue des Fossés
11240 Donazac
Tel. +33 6.12.93.69.21
GPS
Lat. 43° 08′ 20. 87″
Lon. 2° 13′ 20. 94″
Rosé: 6.50 €
Witte Wijn: 6.90 € tot 9.90 €
Rode Wijn: 7.50 € tot 11.50 €
Service: