Domaine du Grès Vaillant -
Saint Polycarpe
Domaine
du Grès Vaillant -
Saint Polycarpe
In het hart van de “Haute Vallée de l’Aude” en het land van de Katharen, vlakbij Limoux, aan de voet van de Pyreneeën, werd het landgoed in de 13e eeuw gesticht door de benedictijnse monniken van de abdij van Saint-Polycarpe.
Het wordt verbouwd door Aigline de Causans en Laurent Maffeïs, boerenwijnmakers. In een omgeving die de biodiversiteit bevordert, zijn onze 7 hectare wijngaarden omgeven door bossen, weilanden en beekjes.
Onze wijnstokken worden bewerkt volgens de biologische landbouw met onze drie trekpaarden…
In de biologische landbouw krijgen onze wijnstokken daarom geen onkruidverdelgers of synthetische pesticiden. In symbiose tussen plant, mens en dier werken we samen met onze drie trekpaarden (Rustica, Colette en Carolus) om het effect van verdichting te beperken en zo het bodemleven te bevorderen, terwijl we onze afhankelijkheid van olie verminderen.
En met schapen die in de winter tussen de wijnstokken grazen. Onze percelen zijn omgeven door bossen die witte en groene eiken en aardbeistruiken vermengen, maar ook met begeleidende bomen zoals dennen en amandelbomen.
Dit bevordert een grote biodiversiteit die het ongedierte van de wijnstok reguleert, met name dankzij de talrijke vogels en vleermuizen.
Onze wijnstokken zijn ongeveer 300 meter boven zeeniveau geschaald en profiteren van zowel de mediterrane zon als de frisheid die afstamt van de Pyreneeën, twee typische invloeden van het terroir van de Haute Aude-vallei, de hoogste wijngaard in de Languedoc.
De koele nachten in de zomer bevorderen dus de complexiteit van de aroma’s van de druiven.
Onze wijnstokken zijn geplant in klei-kalksteen bodems op moederrotsen van zandsteen, waaraan het landgoed zijn naam dankt.
We zorgen ervoor dat we gezonde druiven oogsten met een redelijk potentieel alcoholgehalte om de wijnen frisheid en levendigheid te geven. De oogst gebeurt met de hand in kleine doosjes om de kwaliteit van de druiven tot in de kelder te behouden.
Onze wijnen gisten dankzij de inheemse gisten die van nature op de percelen aanwezig zijn.
Dit verhoogt de typiciteit van elk van onze cuvées en de diversiteit van hun aroma’s.
We proberen het gebruik van zwavel te beperken door een onberispelijke kelderhygiëne en constante monitoring van wijnen.
Onze wijnen gisten dankzij de inheemse gisten die van nature op de percelen aanwezig zijn.
Dit verhoogt de typiciteit van elk van onze cuvées en de diversiteit van hun aroma’s.
We proberen het gebruik van zwavel te beperken door een onberispelijke kelderhygiëne en constante monitoring van wijnen.
Domaine du Grès Vaillant
Caveaux et Domaines
Domaine du Grès Vaillant
Chemin du Casse
11300 Saint Polycarpe
Tel. +33 6.72.15.34.38
GPS
Lat. 43° 03′ 36. 73″
Lon. 2° 26′ 62. 41″
Rosé: 10.90 €
Witte Wijn: 13.90 € tot 27.00 €
Rode Wijn: 10.90 € tot 15.90 €
Blanquette de Limoux:
14.50 € tot 14.90 €
Service:
Gesproken Talen:
Openingstijden Domaine du Grès Vaillant – Saint Polycarpe:
– Volgens de traditie van gastvrije wijnmakers is wijnproeven gratis en zonder afspraak, elke dag in de kelder van 11.00 tot 19.00 uur.
– We bieden ook drie formules voor uitgebreide bezoeken om op een bevoorrechte manier de ervaring van ons werk in symbiose tussen mens, dier en natuur te delen.
– Om u in de beste omstandigheden te verwelkomen, moeten onze formules minimaal 72 uur van tevoren per e-mail worden geboekt op gresvaillant@gmail.com of via tel. 06 72 15 34 38.
– Bezoek mogelijk in het Engels.
Equipments and Services:
* Parking
* Diervriendelijk
* Groepen welkom
* Dégustation
* Shop
Domaine du Grès Vaillant
Caveaux et Domaines
Domaine du Grès Vaillant
Chemin du Casse
11300 Saint Polycarpe
Tel. +33 6.72.15.34.38
GPS
Lat. 43° 03′ 36. 73″
Lon. 2° 26′ 62. 41″
Rosé: 10.90 €
Witte Wijn: 13.90 € tot 27.00 €
Rode Wijn: 10.90 € tot 15.90 €
Blanquette de Limoux:
14.50 € tot 14.90 €
Service: