Domaine
Les Enfants Sauvages -
Fitou
Het menselijk bestaan hangt af van respect voor de natuur. Een simpele waarheid, maar een die zo vaak wordt ervaren in de drukke wereld van vandaag. Voor de landbouw betekent deze waarheid dat we ons land moeten bewerken zonder het te beschadigen; we moeten een evenwicht scheppen tussen wat we van het land nemen en wat we eraan geven; we moeten de regels van de aarde en de kosmos begrijpen en opnieuw beschrijven.
Voor wijnbouwers moet wat we aan het land geven dit zijn: ten eerste moeten we breken met de gewoonte van monocultuur en ervoor zorgen dat onze bodem met het leven samensmelt; we moeten onze groeigebieden op menselijke schaal houden; behoud of creëer een rijk tapijt van planten, zodat een verscheidenheid aan flora een even gevarieerde fauna zal aanmoedigen, de grond op een verantwoorde manier verrijken, zorg dragen voor zijn micro- en macro-organisme; kortom: alles doen wat we kunnen om ervoor te zorgen dat wijnstokken, als een product van de bodem, een integraal onderdeel zijn van de natuurlijke biologische cyclus.
Hierdoor kunnen onze wijnstokken het hoogste niveau van natuurlijke weerstand ontwikkelen zonder chemische producten te gebruiken. Het vermijden van chemicaliën betekent veel meer handmatig werk: schoffelen, snoeien en behandelen van elke wijnstok met onze naturale infusies van brandnetel, kamille en andere kruiden.
Voor de grootste concentratie van aroma’s en om het unieke karakter van ons terroir te behouden, heeft elke wijnstok individuele aandacht nodig: het verwijderen van enkele bladeren, zij-scheuten en overtollige groth en met wat druiven zoals Mourvèdre, zelfs het aantal druiven verminderen.
Hierdoor kunnen onze wijnstokken het hoogste niveau van natuurlijke weerstand ontwikkelen zonder chemische producten te gebruiken. Het vermijden van chemicaliën betekent veel meer handmatig werk: schoffelen, snoeien en behandelen van elke wijnstok met onze naturale infusies van brandnetel, kamille en andere kruiden.
Voor de grootste concentratie van aroma’s en om het unieke karakter van ons terroir te behouden, heeft elke wijnstok individuele aandacht nodig: het verwijderen van enkele bladeren, zij-scheuten en overtollige groth en met wat druiven zoals Mourvèdre, zelfs het aantal druiven verminderen.
Tegenwoordig heeft AOP Languedoc 36 appellations en denominaties met elk hun specificiteit. De AOP Fitou vertegenwoordigt een van de beroemdste benamingen van de regio.
De wijnen van Fitou komen uit de vermenging van vier druivensoorten, die het talent van elke wijnmaker de vrije teugel geeft om zijn melanges te ontwikkelen zoals hij wil en die leiden tot krachtige wijnen die nooit gelijk zijn…
Er is niets nieuws aan het cultiveren van wijnstokken op deze manier. We keren gewoon terug naar oude tradities, waarvan sommige bijna zijn verwoest omdat chemische bestrijdingsmiddelen, mechanisatie en gemak ertoe leidden dat wijnbouwers hen negeerden.
Hoewel het belang van deze tradities altijd is begrepen in wijngaarden waar kwaliteit voorop staat. Wij gaan verder met deze “nieuwe” aanpak in onze kelder.
We gebruiken moderne apparatuur voor het maken van wijn, maar alleen om de natuurlijke chemie van de wijnbereidingscyclus te controleren en indien nodig te ondersteunen.
Waar mogelijk laten we de natuur zijn gang gaan. Het resultaat is wijn die een essentiële harmonie weerspiegelt tussen mens en natuur.
Onze wijngaard ligt 30 km ten noorden van Perpignan, op 5 km hemelsbreed van de Middellandse Zee en 150 m boven de zeespiegel. Al onze wijngaarden zijn gegroepeerd op twee percelen grond te midden van de natuurlijke wilde “garrigues” -vegetatie. Dit beschermt ons tegen ongewenste invloeden zoals besproeide chemicaliën en ziektes.
In plaats daarvan zijn onze wijngaarden omgeven door amandel-, vijgen- en olijfbomen en de aromatische kruiden die zo typerend zijn voor de garrigues – tijm en rozamarijn. Al onze wijnstokken geprepareerd in de klassieke gobelet cultivatie-stijl. De wijngaarden van onze streek liggen op kalksteengrond. Het totale gebied is 12 hectare, waarvan er momenteel 8 worden bebouwd.
We plukken onze druiven met de hand en halen ze op in kleine manden om te voorkomen dat de druiven verdorren.
Onze oogst gaat rechtstreeks naar onze eigen kelder voor onmiddellijke verwerking.
Rode druivensoorten:
Carignan 30 + 60 jaar oud
Grenache noir 50 jaar oud
Mourvèdre 25 jaar oud
Syrah 4 jaar oud
Witte druivensoorten:
Grenache blanc + gris 70 jaar oud
Muscat 8 jaar oud
We plukken onze druiven met de hand en halen ze op in kleine manden om te voorkomen dat de druiven verdorren.
Onze oogst gaat rechtstreeks naar onze eigen kelder voor onmiddellijke verwerking.
Rode druivensoorten:
Carignan 30 + 60 jaar oud
Grenache noir 50 jaar oud
Mourvèdre 25 jaar oud
Syrah 4 jaar oud
Witte druivensoorten:
Grenache blanc + gris 70 jaar oud
Muscat 8 jaar oud
Domaine Les Enfants Sauvages
Caveaux – Domaines
Domaine Les Enfants Sauvages
Nikolaus & Carolin Bantlin
10 – 12 Rue Gilbert Salamo
11510 Fitou
Tel. +33 6.24.91.89.25
GPS
Lat. 42° 89′ 26. 91″
Lon. 2° 97′ 47. 56″
Witte Wijn: 14.95 € tot 21.95 €
Rode Wine: 16.95 € tot 30.50 €
Service:
Gesproken Talen:
Openingstijden Domaine Les Enfants Sauvages – Fitou:
– januari t/m december – Alleen op afspraak
Equipments and Services:
* Parking
* Diervriendelijk
* Dégustation
* Shop
Domaine Les Enfants Sauvages
Caveaux – Domaines
Domaine Les Enfants Sauvages
Nikolaus & Carolin Bantlin
10 – 12 Rue Gilbert Salamo
11510 Fitou
Tel. +33 6.24.91.89.25
GPS
Lat. 42° 89′ 26. 91″
Lon. 2° 97′ 47. 56″
Witte Wijn: 14.95 € tot 21.95 €
Rode Wine: 16.95 € tot 30.50 €
Service: