Hier, in het hart van de Minervois, de sterkte van de bodem groeit nederigheid. Het is op deze dorre gronden dat Jean-Luc Fabrie, wijn enthousiast, zijn domein beheert.

Zijn filosofie kan worden samengevat in een paar woorden: “Om een wijnmaker te zijn, moet voorzichtig en nieuwsgierig zijn. “Om een wijnboer te zijn, moet men inventief in het traditioneel denken zijn en gedurven te handelen, soms wat obstinaat dan weer met fantasie. Voor de wijnboer is de wijngaard een strijd tussen de materie, de elementen, de biologie en de menselijke hand.

Het materiaal is de aarde, de elementen zijn het weer, de zon, de wind, de regen en de biologie, dat is de wijnstok, en uiteindelijk de wijn… “