Jean-Marc Boyer -
Le Puits du Trésor ***
Lastours
We heten u hartelijk welkom in Le Puits du Trésor.
Sinds de opening van het restaurant in 2003 is de aanpak van Jean-Marc Boyer dezelfde gebleven: een keuken aanbieden die zowel eenvoudig als uitgebreid is, maar altijd spontaan en emotioneel. Het is een keuken van herinneringen, van erfgoed en van het land, die verrast door zijn creativiteit en zijn nauwkeurigheid.
Net zoals de chef zich heeft laat inspireren door zijn excursies naar de ruige en onherbergzame hoogten van Lastours, stellen wij voor dat u hem vergezelt op een reis die steeds hernieuwd wordt door een bijzonder kruid geplukt in het hart van de Montagne Noire, een gerecht ontdekt bij een plaatselijke producent, of een zorgvuldig geselecteerde wijn.
Jean Marc Boyer, geboren in Zuid-Frankrijk, begon in Narbonne bij de Réverbère 2* Michelin, alvorens naar Parijs te verhuizen waar hij meer dan 20 jaar in de keukens van de grootste chef-koks heeft gestudeerd.
Eerst in de “Dodin Bouffant”, de zaak van Jacques Manière, de voorloper van het stoomkoken, daarna als kok van de Militaire Gouverneur van de Place de Paris aux Invalides.
Jean Marc Boyer, geboren in Zuid-Frankrijk, begon in Narbonne bij de Réverbère 2* Michelin, alvorens naar Parijs te verhuizen waar hij meer dan 20 jaar in de keukens van de grootste chef-koks heeft gestudeerd.
Eerst in de “Dodin Bouffant”, de zaak van Jacques Manière, de voorloper van het stoomkoken, daarna als kok van de Militaire Gouverneur van de Place de Paris aux Invalides.
Hij verruilde deze prestigieuze plek voor een andere: de Place des Vosges. Hij bleef twaalf jaar aan de zijde van Bernard Pacaud bij l’Ambroisie, een restaurant met 3 Michelin-sterren, en eindigde zijn Parijse carrière in de keukens van het Ritz aan de Place Vendôme.
Hij verruilde deze prestigieuze plek voor een andere: de Place des Vosges. Hij bleef twaalf jaar aan de zijde van Bernard Pacaud bij l’Ambroisie, een restaurant met 3 Michelin-sterren, en eindigde zijn Parijse carrière in de keukens van het Ritz aan de Place Vendôme.
In 2003 besloot hij Parijs te verlaten en zich te vestigen in het dorp Lastours, in het hart van het land der Katharen in de Montagne Noire, op 12 km van Carcassonne. Aan de voet van de 4 Kathaarse kastelen van Lastours, in een voormalige textielfabriek met uitzicht op de rivier de Orbiel, vestigde hij zijn restaurant Le Puits du Trésor, dat in 2007 een ster kreeg in de Michelingids.
In 2003 besloot hij Parijs te verlaten en zich te vestigen in het dorp Lastours, in het hart van het land der Katharen in de Montagne Noire, op 12 km van Carcassonne. Aan de voet van de 4 Kathaarse kastelen van Lastours, in een voormalige textielfabriek met uitzicht op de rivier de Orbiel, vestigde hij zijn restaurant Le Puits du Trésor, dat in 2007 een ster kreeg in de Michelingids.
Zijn recept voor koken: eenvoud met een uitzonderlijke smaak, met de nadruk op natuurlijke voeding en een hoge standaard van smaak.
Zijn inspiratie haalt hij uit het aanbod van lokale producten: vlees, gevogelte, groenten, fruit en kruiden worden meestal gekweekt, geteeld en geplukt door lokale producenten die hun land kennen.
Deze combinatie van authenticiteit en kwaliteit laat hem toe zijn inventiviteit de vrije loop te laten. Het plezier om zijn gasten te verwennen verrijkt zijn vondsten, onderbroken door het ritme van de seizoenen.
Jean-Marc Boyer – Le Puits du Trésor ***
Restaurant gastronomique
21 Route des Quatre Châteaux
11600 Lastours
Tel. +33 4.68.77.50.24
Restaurant gastronomique
Menu: 35.00 € tot 120.00 €
Service:
Gesproken Talen:
Openingstijden Restaurant Le Puits du Trésor – Lastours:
– januari t/m december – van 12:00 tot 14:00 en van 20:00 tot 21:30
– Gesloten: maandag – dinsdag
Capaciteit Restaurant:
– 1 Restaurantzaal, 50 plaatsen
Equipments and Services:
* Restaurant
* Publieke Parking
* Airconditioning
* Kindvriendelijk
* Diervriendelijk
* Faciliteiten voor mensen met beperking
Jean-Marc Boyer – Le Puits du Trésor ***
Restaurant gastronomique
21 Route des Quatre Châteaux
11600 Lastours
Tel. +33 4.68.77.50.24
Restaurant gastronomique
Menu: 35.00 € tot 120.00 €
Service:
