Kitchen2stars

Le Diable au Thym
Lastours **

 

Le Diable Au Thym Lastours

In Lastours, op 12 km ten noorden van Carcassonne, in het hart van het Katharenland, heet Jean Marc Boyer u welkom in zijn restaurant Le Diable au Thym.

 

Het restaurant ligt tussen de wijngaarden van de Minervois en Cabardès, op de zonnige hellingen van de Montagne Noire, aan de oevers van de Orbiel.

 

Le Diable Au Thym Lastours

 

In Lastours, op 12 km ten noorden van Carcassonne, in het hart van het Katharenland, heet Jean Marc Boyer u welkom in zijn restaurant Le Diable au Thym.

 

Het restaurant ligt tussen de wijngaarden van de Minervois en Cabardès, op de zonnige hellingen van de Montagne Noire, aan de oevers van de Orbiel.

Qualité Tourisme Occitanie Sud de France    La Région Occitanie Pyrénées Méditerranée  Grands Sites Occitanie Sud de France

Sites Pays Cathare        Les Citadelles du Vertige

Qualité Tourisme Occitanie Sud de France    La Région Occitanie Pyrénées Méditerranée  Grands Sites Occitanie Sud de France  Sites Pays Cathare   Les Citadelles du Vertige

 

Le Diable Au Thym Lastours

In een moderne en aangename omgeving met een zeer groot terras, kijkt l’Auberge du Diable au Thym uit over de rivier en de 4 Katharen kastelen.

 

Het menu wordt vernieuwd volgens de terugkeer van de markt en de inspiratie van de chef.

 

Le Diable Au Thym Lastours

 

In een moderne en aangename omgeving met een zeer groot terras, kijkt l’Auberge du Diable au Thym uit over de rivier en de 4 Katharen kastelen.

 

Het menu wordt vernieuwd volgens de terugkeer van de markt en de inspiratie van de chef.

Le Diable Au Thym Lastours

De menu’s zijn gebaseerd op aankopen op de markt en regionale producten. Ze veranderen dus regelmatig, soms van ’s middags tot ’s avonds. We geven de voorkeur aan korte circuits en kleine lokale producenten.

 

Al onze producten worden ter plekke bereid en gekookt. De meeste van onze producten zijn biologisch, inclusief onze wijnen.

Le Diable Au Thym Lastours

 

De menu’s zijn gebaseerd op aankopen op de markt en regionale producten. Ze veranderen dus regelmatig, soms van ’s middags tot ’s avonds. We geven de voorkeur aan korte circuits en kleine lokale producenten.

 

Al onze producten worden ter plekke bereid en gekookt. De meeste van onze producten zijn biologisch, inclusief onze wijnen.

Office de Tourisme de Mazamet    Villages Perchés en Montagne Noire  Montolieu - Le seul Village du Livre du sud de la France

AOC/AOP Cabardès        La Communauté de Communes de la Montagne Noire

Office de Tourisme de Mazamet    Villages Perchés en Montagne Noire  Montolieu - Le seul Village du Livre du sud de la France  AOC/AOP Cabardès   La Communauté de Communes de la Montagne Noire

 

Le Diable Au Thym Lastours 66Le Chef

 

Geboren in Zuid-Frankrijk,
Jean Marc Boyer begon in Narbonne bij Le Réverbère, een 2-sterren Michelin-restaurant, voordat hij naar Parijs verhuisde, waar hij meer dan 20 jaar stage liep bij enkele van de grootste chef-koks.

 

Eerst bij de “Dodin bouffant”, het etablissement van Jacques Manière, een voorloper van het stoomkoken, daarna als chef-kok van de militaire gouverneur van de Place de Paris in Les Invalides.

 

Hij verliet deze prestigieuze locatie voor een andere: de Place des Vosges. Hij werkte twaalf jaar aan de zijde van Bernard Pacaud in de Ambroisie, een restaurant met drie Michelinsterren, en sloot zijn Parijse carrière af in de keukens van het Ritz aan de Place Vendôme.

 

Al deze jaren werden afgewisseld met stages bij de groten: Loiseau, Lasserre, Gagnaire.

 

Le Diable Au Thym Lastours 66

 

Le Chef

 

Geboren in Zuid-Frankrijk,
Jean Marc Boyer begon in Narbonne bij Le Réverbère, een 2-sterren Michelin-restaurant, voordat hij naar Parijs verhuisde, waar hij meer dan 20 jaar stage liep bij enkele van de grootste chef-koks.

 

Eerst bij de “Dodin bouffant”, het etablissement van Jacques Manière, een voorloper van het stoomkoken, daarna als chef-kok van de militaire gouverneur van de Place de Paris in Les Invalides.

 

Hij verliet deze prestigieuze locatie voor een andere: de Place des Vosges. Hij werkte twaalf jaar aan de zijde van Bernard Pacaud in de Ambroisie, een restaurant met drie Michelinsterren, en sloot zijn Parijse carrière af in de keukens van het Ritz aan de Place Vendôme.

 

Al deze jaren werden afgewisseld met stages bij de groten: Loiseau, Lasserre, Gagnaire.

Jean-Marc Boyer - Le Puits du Trésor - LastoursIn 2003 besloot hij Parijs te verlaten en zich te vestigen in het dorpje Lastours in het hart van het Katharenland in de Montagne Noire, op 12 km van Carcassonne.

 

Aan de voet van de 4 Kathaarse kastelen van Lastours, in een voormalige textielfabriek met uitzicht op de rivier de Orbiel, vestigde hij zijn restaurant Le Puits du Trésor en kreeg een ster in de Michelin-gids van 2007.

Jean-Marc Boyer - Le Puits du Trésor - Lastours

 

In 2003 besloot hij Parijs te verlaten en zich te vestigen in het dorpje Lastours in het hart van het Katharenland in de Montagne Noire, op 12 km van Carcassonne.

 

Aan de voet van de 4 Kathaarse kastelen van Lastours, in een voormalige textielfabriek met uitzicht op de rivier de Orbiel, vestigde hij zijn restaurant Le Puits du Trésor en kreeg een ster in de Michelin-gids van 2007.

Gault&Millau  Guide Petit Futé   MICHELIN Guide

Bottin Gourmand    Tables et Auberges

Gault&Millau    Guide Petit Futé     MICHELIN Guide  Bottin GourmandTables et Auberges

 

Le Diable Au Thym LastoursZijn recept voor koken: eenvoud met een uitzonderlijke smaak, met een focus op natuurlijk voedsel en een veeleisende smaak.

 

Zijn inspiratie haalt hij uit een reeks lokale producten: vlees, gevogelte, groenten, fruit en kruiden worden meestal gekweekt, geteeld en geplukt door lokale producenten die hun grond kennen.

 

Door deze combinatie van authenticiteit en kwaliteit kan de eigenaar zijn inventiviteit de vrije loop laten. Het plezier om zijn gasten te verwennen verrijkt zijn ontdekkingen, onderbroken door het ritme van de seizoenen.

 

Le Diable Au Thym Lastours

 

Zijn recept voor koken: eenvoud met een uitzonderlijke smaak, met een focus op natuurlijk voedsel en een veeleisende smaak.

 

Zijn inspiratie haalt hij uit een reeks lokale producten: vlees, gevogelte, groenten, fruit en kruiden worden meestal gekweekt, geteeld en geplukt door lokale producenten die hun grond kennen.

 

Door deze combinatie van authenticiteit en kwaliteit kan de eigenaar zijn inventiviteit de vrije loop laten. Het plezier om zijn gasten te verwennen verrijkt zijn ontdekkingen, onderbroken door het ritme van de seizoenen.

Le Diable Au Thym LastoursSpecialiteiten:

 

huisgemaakte foie gras; cassoulet; forel met amandelen en seizoensgroenten; zalmschalen; Bigorre zwart varkensvlees met courgette flan, heek met peultjes, rabarber pannacotta.

Le Diable Au Thym Lastours

 

Specialiteiten:

 

huisgemaakte foie gras; cassoulet; forel met amandelen en seizoensgroenten; zalmschalen; Bigorre zwart varkensvlees met courgette flan, heek met peultjes, rabarber pannacotta.

Le Diable Au Thym Lastours
Le Diable Au Thym Lastours
Le Diable Au Thym Lastours
Le Diable Au Thym Lastours

Le Diable au Thym – Lastours

 

Restaurant **

 

Route des Châteaux
11600 Lastours

 

Tel. +33 4.68.77.54.93

 

Email

contact@lepuitsdutresor.com

 


www.lediableauthym.com

 

Restaurant

Menu: 20.00 € tot 26.00 €

A la Carte: 7.00 € tot 26.00 €

Kindermenu: 10.00 €

 

Service:

ParkingRestaurant

 

Payments

Gesproken Talen:

Français - French - Französisch - Francés - Francese - Frans  English - Anglais - Englisch - Inglés - Engels  Español - Spanish - Espagnole - Spanisch - Spagnolo - Spaans  

 

Openingstijden Le Diable au Thym – Lastours:

– januari t/m december – van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30
– Gesloten:  zondagavond – maandag – dinsdag

–  half februari t/m half maart en laatste week oktober t/m eerste week november

– zondagavond – maandag – dinsdag

– zomers alleen op dinsdagavond gesloten

 

Capaciteit Restaurant:
– 1 Restaurantzaal, 35
plaatsen binnen, 30 plaatsen op terras

Mairie de Lastours     Mairie de Limousis    Mairie de Salsigne  

Mairie de Les Ilhes     Mairie de Fournes-Cabardès   Mairie de Villanière

   Mairie de Lastours     Mairie de Limousis     Mairie de Salsigne     Mairie de Les Ilhes     Mairie de Fournes-Cabardès     Mairie de Villanière       

Equipments and Services: 

* Restaurant
* Publieke Parking
* Airconditioning

* Kindvriendelijk
* Diervriendelijk
* Faciliteiten voor mensen met beperking

Le Diable au Thym – Lastours

 

Restaurant **

 

Route des Châteaux
11600 Lastours

 

Tel. +33 4.68.77.54.93

 

Email

contact@lepuitsdutresor.com

 


www.lediableauthym.com

 

Restaurant

Menu: 20.00 € tot 26.00 €

A la Carte: 7.00 € tot 26.00 €

Kindermenu: 10.00 €

 

Service:

ParkingRestaurant

 

Payments