Het dorpje Fitou, dat in het uiterste zuiden van Frankrijk ligt, in het departement van de Aude, is een klein dorp, wiens reputatie als wijnproducent groot is. Bij velen bekend als een naam op het etiket van een heerlijke, krachtige en kruidige rode wijn, Fitou is minder bekend als het heerlijke authentieke zuidelijke dorp.

Fitou had ondanks haar geringe oppervlak een belangrijke historisch positie en was de plaats van menig strijdtoneel en bezetting geweest.