Muscats du Languedoc

Deze versterkte (alcohol minimaal 15%) zoete wijnen hebben een rijk parfum met in de geur en smaak honing en zoet fruit als druiven en perzik. Deze zoete wijn is een Vin Doux Naturel. Dat betekent dat de gisting van de wijn met alcohol gestopt wordt voordat alle suikers zijn omgezet. Hierdoor behoudt de wijn zijn natuurlijke restsuikers en dat geeft de wijn zijn rijke zoetheid. Toen de Roussillon Frans werd, op 7 november 1659 door het tekenen van het verdrag van de Pyreneeën tussen Mazarin en Philippe IV, toenmalig koning van Spanje, kregen de wijngaarden van de Roussillon pas echt bekendheid. In eerste instantie om de rode wijnen. Echter, een klein gebied, Rivesaltes genaamd, werd gerenommeerd door zijn zoete wijnen. De bekendste is wel de “Muscat de Rivesaltes”, maar ook van andere druivensoorten maakt men zoete wijnen. In 1972 kreeg het gebied een eigen Appellation Contrôlée.

= Rode Wijn

= Biologische Wijn

= Witte Wijn

= Blanquette, Mousserende Wijn

= Rosé

= Muscat Wijn

De enige druiven, die gebruikt worden voor de Muscat van Rivesaltes, zijn de muscat d’ Alexandrie en de muscat à petits grains. Muscat de Rivesaltes is een zoete wijn.De muskaat druiven zijn al vroeg rijp en worden dan ook vroeg geoogst en verwerkt.

De muscat wordt meestal zeer vroeg gebotteld en kan reeds in de maand december worden verhandeld. De primeur van de muscat heet: “Muscat de Noël”.

De muscat kan men drinken als aperitief. Men kan daarbij krentenbrood, honingkoek of dergelijke gebruiken, maar vooral ook stokbrood met bleu kazen zoals: Roquefort-doux, fourme d’ Ambert en andere zachte schimmelkazen. Als entree, van de maaltijd, serveert men de muscat bij meloen met rauwe ham. Men schenkt Muscat de Rivesaltes bij het hoofdgerecht, als het gevogelte is met vruchten, zoals eend met sinaasappel of gegrilde kip met perziken, ananas, abrikozen, vijgen of kersen.

Tevens laat muscat zich goed smaken bij in citroen, mint en gember gemarineerde vlees- of visgerechten. Een dessert met ijs of chocolade zal een extra dimensie krijgen door er een goed glas muscat bij te drinken. Muscat de Rivesaltes is de wijn, die men goed kan drinken bij meloen, heel goed bij ganzenlever en alle soorten paté, maar ook bij studentenhaver. Muscat voegt een extra dimensie toe aan de oosterse keuken en men drinkt muskaatwijn bij fruit en vruchtengebak, sorbets en ijs.

Er zijn drie soorten Muscat de Rivesaltes:

Muscat uit 100% Alexandrië,
Muscat uit 50% Alexandrië en 50% petits grains en
Muscat uit 100% petits grains.

Het persen van de druiven gaat per soort en later wordt de wijn, zo nodig, samengesteld uit 50% Alexandrie en 50% petits grains. Hierdoor behoudt de wijn zijn volle smaak en typische karakter en kan men beide druivensoorten in de wijn onderscheiden. Men serveert de muscat op 10 – 12 graden Celsius, dus nogal koel.

Er zijn drie soorten Muscat de Rivesaltes:

Muscat uit 100% Alexandrië,
Muscat uit 50% Alexandrië en 50% petits grains en
Muscat uit 100% petits grains.

De belangrijkste witte druivenrassen zijn Muscat d’Alexandrië, Muscat de Petits Grains.

Rivesaltes is gelegen in het hart van de Roussilon. Een geweldig intrigerend wijngebied. Rivesaltes behoort tot de z.g.n. “Vins Doux Naturels”

Dit zijn natuurlijk zoete wijnen, waarvan de gisting gestopt wordt door toevoeging van zuivere alcohol die gestookt is van dezelfde druiven waarvan de wijn wordt gemaakt.