La liviniere

Domaine Jean-Baptiste Senat - Trausse-Minervois

Domaine Jean-Baptiste Senat – Trausse-Minervois

Een binnenplaats komt uit op de smalle straatjes van Trausse, in het hart van de Minervois. Een rij van vijgenbomen grenst aan een oude stenen muur. Een rode poort, vers geschilderd. De Argent Double stroomt in de buurt, de uitlopers van de Montagne Noire zijn te zien in de verte. Hier groeien de druiven van Jean-Baptiste en Charlotte op 15ha aan wijnvelden, die met respect voor het land en de regels van de biologische landbouw worden behandeld. “Voor natuurlijke en eerlijke wijnen zijn een bloeiende bodem en gezonde wijnstokken nodig” aldus kort samengevat door de heer des huizes. Het gehele jaar door, worden de wijngaarden van het domein verzorgd volgens de ethiek van de biologische landbouw.
Le Clos du Marbrier - Caunes-Minervois

Le Clos du Marbrier – Caunes-Minervois

Een oude gerenoveerde werkplaats voor marmer tegen de middeleeuwse wallen van het dorp, een tuin aan het eind van een smalle straat gelegen in het hart van Caunes Minervois, een mooie bergerie met uitzicht op de Argent Double rivier en de Pyreneeën in de verte, maakte mij aan het dromen. Hier is er niet een lange familietraditie: alles moest worden uitgevonden. Een wijnmakerij op twee niveaus, een kleine, schaduwrijke proeverij ruimte, een natuurlijke koele kelder met eiken vaten voor de veroudering van de wijnen, wat beetje bij beetje vorm kreeg in een combinatie van woonruimte en werkruimte. De wijngaarden van Clos du Marbrier zijn gelegen op de prachtige “terroirs” .
Domaine Piccinini - La Livinière

Domaine Piccinini – La Livinière

De passie voor de wijnstok en wijn is een familieaangelegenheid voor Maurice Piccinini, die wist hoe hij zijn kunst en zijn knowhow moest overdragen aan zijn zoon Jean-Christophe. Jean-Christophe profiteerde van de waardevolle lessen van zijn vader en maakte in 1991 zijn droom waar, door Domaine Piccinini het daglicht te laten zien in een privékelder. Gelegen ten noordoosten van de Minervois in het gebied van de Petit Causse, leunend tegen de uitlopers van de zuidelijke helling van de Montagne Noire, geniet het landgoed Piccinini van de maximale zonneschijn, typisch voor het mediterrane klimaat. Domaine Piccinini produceert momenteel meer dan 120.000 flessen, waaronder ongeveer 84.000 in rood
Domaine Borie de Maurel - Félines-Minervois

Domaine Borie de Maurel – Félines-Minervois

Ons land, als je het gebied komt bezoeken, vermijd het dragen van glanzende, hoge hakken en “zondags schoenen”. De druiven van Borie de Maurel groeien op de rotsachtige hellingen van de Montagne Noire. Dit land staat bekend als Le Petit Causse. Het is zo bijzonder dat het in 1999 als eerste Appellation Village van de Languedoc werd geklassificeerd. AOC La Livinière, tegenwoordig AOP La Livinière. De andere bijzonderheid van het land van Borie de Maurel is de diversiteit. Dit immense geologische grondgebied is gesplitst in twee sectoren: de hete bodems met een onderlaag van zandsteen, met ophopingen van klei en kalk sediment met een lage waterretentie; dit is de favoriete plek voor de Mourvedre, Grenache.
Domaine de Cantaussel - Siran

Domaine de Cantaussel – Siran

Al jarenlang droomden Claude en Jean-Luc Bohler van het verwerven van een kleine wijngaard, waar ze een authentieke wijn, een “terroir” wijn konden maken. Toen, in 1995, na twee jaar van mislukt onderzoek, reisden ze af naar Minerve naar de vlakte en ontdekte het “landschap” van Domaine de Cantaussel; de rust, de schoonheid, de mineraliteit en de harmonie van deze plaats die ze onmiddellijk verleidde. De topografie, de bodem en de bescheiden opstallen van de wijngaarden (10 ha) hadden hen er ook al van overtuigd. Het Domaine de Cantaussel stond te koop en ze waren er zeker van om zich hier te settelen! Dit oude domaine ligt aan de «petit Causse», op een hoogte van 300 m.
Château de Siran - Hotel de charme - Siran

Château de Siran **** – Siran

Hotel de charme et spa au cœur du Minervois. Château de Siran is een 4-sterrenhotel en kuuroord in Minervois, in het hart van Occitanie, in het regionale natuurpark Haut Languedoc, een authentiek natuurparadijs. 30 minuten van Carcassonne en Narbonne, 45 minuten van Beziers en anderhalf uur van Toulouse en Montpellier. Er is bijzondere zorg besteed aan de kamers en suites van het Château de Siran. Allemaal verschillend, allemaal ruim, comfortabel en licht. Allemaal voorzien van airconditioning. Sommige met fresco’s in de stijl van Toscaanse schilderijen. Niets is aan het toeval overgelaten: de wandkleden, de kussens, de parketvloeren, het schrijnwerk, de kalkverf zijn met zorg uitgekozen…
Château Maris - La Livinière

Château Maris – La Livinière

Chateau Maris ligt in de hoger gelegen wijngaarden van het beste wijn producerende gebied van de Minervois, La Livinière. Eigendom van Robert Eden, de zoon van de Britse Priminister. Chateau Maris is een van de rijzende sterren van de nieuwe benaming van La Livinière. Sinds 1997 zijn de wijngaarden van Chateau Maris geleidelijk omgezet naar de biologisch-dynamische methode. Eden volgt de jaarlijkse biodynamische zaai kalender, waar de oogst en het planten worden bepaald door het ritme van de zon, maan, planeten en sterren. Het is niet ongewoon voor mensen die nieuw zijn in de biologische en biodynamische wijnen te vragen in hoeverre een wijndomein ‘volledig’ biologisch kan zijn…
Château de Gourgazaud - La Livinière

Château de Gourgazaud – La Livinière

Château de Gourgazaud, beschut door de lagere hellingen van de Montagne Noire, was een van de pioniers in de ontwikkeling van hoogwaardige wijnen uit de Minervois. Het kasteel wordt vermeld op kaarten uit de 17e eeuw. Haar wijngaard, met een oppervlakte van 100 hectare, herbergt een breed scala aan druivenrassen voor het produceren van rode en witte wijn: Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Viognier, Chardonnay en Sauvignon. Voor elke wijnboer, is ieder voorbijgaand seizoen is een reden voor speculatie en zorg tot de oogsttijd. Zullen de elementen van de natuur, in de vorm van regen, vorst, hagel en zonneschijn, hun soms turbulente maar vaker gunstige…
Les Meulières - La Livinière

Les Meulières * – La Livinière

Aan de voet van de Montagne Noire, in het kleine dorpje La Livinière, bevindt zich het in 2009 geopende restaurant van Jonathan Plieu. In dit restaurant met een capaciteit van 60 couverts wordt u verwelkomd door een attent team. U kunt er genieten van een creatieve keuken waar harmonieuze smaken de boventoon voeren. De gerechten worden bereid met lokale producten, waarvan sommige biologisch geteeld zijn. Voor een zomerse lunch kunt u terecht op het terras, in de schaduw van de moerbeibladeren, en de seizoensgebonden lokale specialiteiten proeven, begeleid door uw keuze uit de wijnkaart die de beste crus uit de Minervois bevat.
Château Massamier La Mignarde - Pépieux

Château Massamier La Mignarde – Pépieux

Château Massamier La Mignarde heeft een wijngaard van 70 hectare gelegen aan de voet van de Montagne Noire, in de buurt van het oude dorp van Minerve. Ten tijde van het Romeinse Rijk, vestigde zich een legioen genaamd Maximus rondom de villa en gaf het de naam Maximana, wat later Massamier werd. Haar geschiedenis is in wezen gekoppeld aan die van de Minervois regio sinds de eerste schriftelijke vermelding in de Pagus Menerbensis (Minervois) gedateerd in 836 en vertelt een geschil over de afbakening van het grondgebied van Maximiana. De eigenaren, de familie Vénès, leven al generaties lang in de Minervois en zullen u helpen om de geschiedenis te ontdekken.