Ode aan Aude

Wine - Wijn

Restaurant 3

l’Alter / Native *** – Béziers

Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats A - C /

l’Alter / Native in Béziers, een cultuur met een gesloten circuit. Gilles Goujon stelt zich een menu voor waarin vis en groenten centraal staan om de aquaponische moestuin van het restaurant te ontwikkelen. “Het is een deugdzame cultuur met een gesloten circuit. Het is een systeem waarbij de viskweek de moestuin irrigeert” – Gilles Goujon. Hoe werkt het? Aërobe bacteriën uit het substraat zetten de ammoniak in de vis uitwerpselen om in voedingsstoffen die direct door de vegetatie kunnen worden opgenomen. Aquaponics is een neologisme dat de woorden aquacultuur (viskweek) en hydroponie (het kweken van planten met water verrijkt met minerale stoffen) samenvoegt.

Château des Ducs de Joyeuses - Couiza

Château des Ducs de Joyeuses **** – Couiza

Hotels, Hotels per plaats A - Z, Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats A - C /

Château des Ducs de Joyeuses in Couiza, dit 16e eeuwse kasteel is gelegen op een groot stuk grond aan de oevers van de rivier de Aude. Het oude vesting-omgeturnde-hotel combineert op subtiele wijze de middeleeuwse traditie met modern comfort – en het heeft een ook uitstekend restaurant (het is belangrijk dat u een tafel reserveert op voorhand). Authentieke sfeer in een renaissance decor! Het huis werd gebouwd door Jean de Joyeuse, eerste Gouverneur van Narbonne en luitenant-generaal in de Languedoc, tussen 1540 en 1550, en zijn zoon, Guillaume III nam de taak van de voltooiing van dit prachtige kasteel over na zijn dood.
Hotel Le Parc - Restaurant La Table de Franck Putelat - Carcassonne

Hotel Le Parc **** – Franck Putelat – Carcassonne

Hotels, Hotels per plaats A - Z, Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats A - C /

4-sterren Hotel Le Parc en zijn diverse elegante en sober ingerichte kamers bieden de bezoekers van Carcassonne een reis om van te genieten. Neem de tijd om de dagelijkse routine achter u te laten en te genieten van een unieke en emotioneel rijke ervaring geboden door de heerlijke, inventieve keuken van het restaurant in een prachtige rustige omgeving. In het hotel, gelegen op 600m² terrein aan de voet van het bolwerk, La Cité, waar hout en leisteen een combinatie van warmte creëren om een perfecte harmonie te bereiken. Het hotel biedt veel comfort en rijke emoties, een perfecte setting voor de gasten om de ervaring van het dineren in La Table de Franck Putelat genieten.
Hotel la Bergerie - Aragon

Hotel La Bergerie *** – Aragon

Hotels, Hotels per plaats A - Z, Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats A - C /

Hotel La Bergerie biedt een keuze uit 8 kamers waarvan 2 kamers met terras, daarbij is er een geschikt voor gasten met beperkte mobiliteit. Alle kamers hebben een aparte hal en zijn uitgerust met een badkamer en apart toilet, föhn, televisie, Canal Satellite, een kluis en de mogelijkheid van een extra bed. Bij restaurant La Bergerie, gelegen op het terrein van een oude en volledig gerenoveerde schaapskooi, is alles doordacht om uw vijf zintuigen te verwennen. Neem plaats aan de tafel en adem de verleidelijke geuren uit de keuken. Fabien en zijn team bereiden traditionele gerechten met een moderne twist. Kom en geniet voor een ontspannen verblijf met een verassend, inventieve keuken van Hotel La Bergerie…
l'Ambrosia - Pezens

l’Ambrosia *** – Pezens

Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats M - Z /

Restaurant l’Ambrosia ligt in Pezens een dorpje vlakbij en ten westen van Carcassonne. Een paar minuten van Carcassonne, herbergt dit etablissement een keuken die velen gelukkig maakt. Achter een vrij klassieke inrichting, in een elegant kader, helemaal rood getint, betovert de chef zijn klanten door de producten opnieuw uit te vinden. Met een voor de hand liggende techniek worden de nationale klassiekers dus overgenomen en prachtig geserveerd. L’Ambrosia was al een klasse restaurant – maar mede door de nieuwe eigenaren wordt er nu zelfs nog beter gekookt. Het lunchmenu biedt veel waar voor zijn geld, waarbij elke gang vakkundig bereid en gepresenteerd wordt…
Le Grand Cap - Leucate

Le Grand Cap *** – Leucate

Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats D - L /

Opgeleid in de keukens van Franck Putelat en na een omweg bij Meurice in Parijs, opende Chef-kok Erwan Houssin in 2010 zijn eerste restaurant in Avignon dat later een ster heeft gekregen. Begin 2016 opent hij met veel elan Restaurant Le Grand Cap bij Leucate met een gastronomische keuken met finesse en de footprint van maritieme smaken voor te stellen in een prachtige omgeving. Dit schiereiland gelegen aan het oostelijke puntje van de Corbières Maritimes in het departement Aude, biedt een prachtige omgeving die perfect past tussen de Aarde en de Zee. Een plek, gelegen aan de zee, die zich ideaal leent om de kust van de Middellandse Zee te ontdekken…
Jean-Marc Boyer - Le Puits du Trésor - Lastours

Jean-Marc Boyer – Le Puits du Trésor *** – Lastours

Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats D - L /

We heten u hartelijk welkom in Le Puits du Trésor. Sinds de opening van het restaurant in 2003 is de aanpak van Jean-Marc Boyer dezelfde gebleven: een keuken aanbieden die zowel eenvoudig als uitgebreid is, maar altijd spontaan en emotioneel. Het is een keuken van herinneringen, van erfgoed en van het land, die verrast door zijn creativiteit en zijn nauwkeurigheid. Net zoals de chef zich laat inspireren door zijn excursies naar de ruige en onherbergzame hoogten van Lastours, stellen wij voor dat u hem vergezelt op een reis die steeds hernieuwd wordt in het hart van de Montagne Noire, een gerecht ontdekt bij een plaatselijke producent, of een zorgvuldig geselecteerde wijn…
Restaurant Pascal Borrell - Banyuls-sur-Mer

Restaurant Pascal Borrell *** – Banyuls-sur-Mer

Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats A - C /

In de haven van Banyuls-sur-Mer verwelkomt het gastronomische restaurant van sterren chef Pascal Borrell u in een kleurrijke, chique en gezellige omgeving, waar de zoetheid van het leven en het welzijn heersen. Met uitzicht op zee kunnen we de hedendaagse en moderne keuken van Pascal Borrell proeven, die u de gerechten van het terroir van weleer opnieuw laat ervaren. Onze gezellige, elegante en stijlvolle eetzaal biedt een charmante omgeving om de keuken van Chef Borrell te ontdekken. Deze lichte, open ruimte heeft felgekleurde muren en schilderijen, die worden versterkt door het zonlicht, terwijl de haven van Banyuls-sur-Mer kan worden bekeken door de grote erkers en patrijspoorten….
Stéphane Tournié Les Jardins de l'Opéra - Toulouse

Stéphane Tournié – Les Jardins de l’Opéra *** – Toulouse

Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats M - Z /

Gelegen aan een binnenplaats op Capitol Square, zal de Florentijnse aanblik u zeker betoveren met zijn helderheid en vrede in het volle centrum van de stad. Zaal en individuele lounges zijn er om aan uw verwachtingen te voldoen. Of het nu gaat Salle à manger en rotonde, de bloemrijke binnenplaats of rond het zwembad, er heerst een unieke sfeer, vredig, discrete luxe en welzijn, die volledig samengaan met de keuken van Stephane Tournié. Zijn verfijnde keuken, vol karakter, smaakvol, creatief en authentiek. De nadruk ligt op mooie producten met respect voor hun smaken waarin het meestal sublimeert. Het is een grote keuken in het zuiden van Frankrijk, met respect voor de tradities zonder slaafsheid…
Auberge Côté Jardin - Conilhac-Corbières

Auberge Côté Jardin *** – Conilhac-Corbières

Hotels, Hotels per plaats A - Z, Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats A - C /

Halverwege tussen de Middellandse Zee en de Montagne Noir in het hart van de Corbières in regio met vele schatten, ligt dit verborgen gebouw vol charme. Uw gastheer, David Prevel, een jonge chef-kok, ontvouwt al zijn talenten in zijn fantasierijke subtiele en verfijnde keuken die met de seizoenen evolueert. Eindeloos zoekend naar de beste producten in onze regio, zal David Prevel u een rondleiding geven van de beste specialiteiten van de Languedoc. Sophie, zijn charmante vrouw heeft de verantwoording over de immense wijnkelder. Haar “Coups de Coeur” worden onthuld in haar levendige wijnkaart, die verandert naar gelang van haar nieuwe ontdekkingen…
Domaine d'Auriac ***** - Carcassonne

Domaine d’Auriac ***** – Carcassonne

Golfbanen, Hotels, Hotels per plaats A - Z, Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats A - C /

Het Domaine d’Auriac is gebouwd op het oude Carsac oppidum, waar het verhaal van Carcassonne, een Unesco World Heritage plaats, begon. Gebouwd op de kelders van een voormalig Karolingische abdij. Onder de bomen van een driehonderd jaar oude park, in een oase van groen en op een steenworp afstand van de Middellandse Zee, de Montagne Noire en de Corbières, verwelkomt Le Domaine d’Auriac zijn gasten in alle rust en comfort. Te midden van de oude wijngaarden van het Domaine d’Auriac ligt de golfbaan, die het gehele jaar geopend is.. U zult genieten van de gastronomische keuken van Restaurant Bernard Rigaudis…
Château de Floure **** - Floure

Château de Floure **** – Floure

Hotels, Hotels per plaats A - Z, Restaurants, Restaurants *** /

Onze luxe 4-sterren hotel combineert moderniteit met het verleden met prachtige kamers vol van karakter, met uitzicht op de Franse tuin. Geniet van de jacuzzi, een spa, een ontspanningsruimte en grill gelegen bij het verwarmde zwembad. Het Chateau was oorspronkelijk een Romeinse villa langs de Via Aquitania tussen Narbonnne en Toulouse. Het gastronomische restaurant ‘Le Poète Disparu’, erkend in alle belangrijke restaurantgidsen, verwelkomt u in een zaal gedecoreerd met beelden uit de zeventiende eeuw voor een heerlijke regionale dégustation. Wij bieden u locaties aan voor al uw evenementen…)., daarbij hebben wij de mooiste SPA in de Carcassonne regio.
Château des Ducs de Joyeuses *** - Couiza

La Cour des Ducs *** – Couiza

Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats A - C /

De inventieve keuken is een subtiele mix van traditie en moderniteit, met bijvoorbeeld de croustade van groene asperges en verse geitenkaas van Bugarach en de gegrilde cansalade, groene vinaigrette; een prachtige heek met chorizo en aardappelen gnocchi en seizoensgroenten of het Catalaanse lamsvlees aangekleed met Oriëntaalse, muntbonen en gepureerde kikkererwten, … om van te genieten in de gewelfde eetzaal. Het spreekt voor zich dat dit een plaats van prestige is, ideaal om je onder te dompelen in de geschiedenis van het Katharenland, tijdens een maaltijd of nog beter, tijdens een verblijf in een van de kasteelkamers. Grote eetzaal, middeleeuwse decoratie…
Restaurant Bernard Rigaudis *** - Carcassonne

Restaurant Bernard Rigaudis *** – Carcassonne

Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats A - C /

De eetzaal aangekleed met met kostbare stoffen gordijnen strekt zich uit tot de tuinterrassen, met uitzicht op de golfbaan. In de winter, vergezellen de vlammen van de grote open haard de diners van de gasten. Bij mooi weer worden de maaltijden geserveerd in de tuin. Chef-kok, Philippe Deschamps, biedt een traditionele, regionale keuken met mooie vleesgerechten, wild in het seizoen, vis van de lokale vissers en gerechten van onze voorouders. En voor de desserts, deze zijn het werk van Jerome Lauvand, die in staat is u te verleiden om al uw zintuigen te laten prikkelen…
Restaurant La Table de Franck Putelat *** - Carcassonne

Restaurant La Table de Franck Putelat *** – Carcassonne

Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats A - C /

Op de Chemin des Anglais, aan de voet van La Cité vestigde Franck Putelat, voormalig sterchef in Hôtel de la Cité enkele jaren terug met La Table de Franck Putelat zijn eigen restaurant. Vandaag de dag schittert hij met een tweede Michelinster. La Table de Frack Putelat is een welzijns en relaxed eiland gewijd aan de gastronomische geneugten. In het hart van een weelderige groene omgeving, aan de voet van de vesting van de middeleeuwse stad, heeft Franck Putelat op deze plek van grafische elegantie, een stralende showcase van zijn talenten gemaakt…
Restaurant La Barbacane - Carcassonne 08

Restaurant La Barbacane *** – Carcassonne

Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats A - C /

De sfeer in La Barbacane is er een van charme en elegantie met haar prachtige houten interieur en glas in lood ramen en biedt een betoverend mooi. La Barbacane biedt een breed scala aan verleidelijke gerechten, gemaakt met fantasie, flair en artisticiteit. Chef, Jerôme Ryon en banketbakker, Regis Chanel, hebben met al hun energie een herziening van de traditionele Franse keuken toegepast en gebruiken alleen ingrediënten van de hoogste kwaliteit. La Barbacane ontving zijn eerste Michelin-ster in 2002, en handhaaft het niveau van uitmuntendheid tot op de dag van vandaag. Het blijft het enige Michelin-ster restaurant in de middeleeuwse citadel…
Maison Saint-Crescent - La Table - Narbonne 03

Maison Saint-Crescent – La Table *** – Narbonne

Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats M - Z /

In een voormalig kapel dat dateert uit de Middeleeuwen laat La Table Saint Crescent bij Narbonne haar keuken spreken en trekt het fijnproevers uit de hele regio aan. Achter dit charmante decor vindt u de keuken, het hart en de ziel van deze plek. Chef-kok Lionel Giraud is de onbetwiste leider hier en hij en zijn team zijn de voorbereiding voor een feest van uw zintuigen. Elk gerecht is een originele creatie… Alles, van het basisproduct tot de uiteindelijke presentatie wordt begeleid door de chef-kok, hij leerde het vak van de grootste namen op dit gebied. De gastronomische keuken van Lionel Giraud is geïntensiveerd: verfijnd, inventief, veeleisend, het is een vlekkeloze partitie!

Auberge du Vieux Puits - Fontjoncouse 10

Auberge du Vieux Puits *** – Fontjoncouse

Hotels, Hotels per plaats A - Z, Restaurants, Restaurants ***, Restaurants per plaats D - L /

In Frankrijk is de fijne kunst van het koken met regionale producten erg in trek. Gilles Goujon, wiens keuken het ritme van de jaargetijden volgt, is de jongste nieuwkomer in het galerijtje van driesterren restaurants in Frankrijk. Niets is Gilles Goujon komen aanwaaien. Integendeel. In een bucolische sfeer ver van het alledaagse lawaai, in een kaal gebouw, verkocht door het kleine stadhuis van Fontjoncouse heeft hij in een tijdsbestek van een tiental jaren deze zaak kunnen opbouwen is hij in staat geweest om genoeg klanten te boeien en de top van de Franse gidsen te bereiken: 5 hoeden in Gault Millau en 3 sterren in Michelin…

Visits

Art of living

Recreatie

Activiteiten